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定義
本品は、フルクトース(*)のホモポリマーである。参照表示名称：フルクトース
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解説
D-フルクトフラノースからなる多糖．多くの植物の抽出液や枯草菌，Bacillus属，Xanthomonas属，Pseudomonas属など多数の菌のショ糖培養液に含まれる多糖．植物から抽出されたものは20～30個の(2β→6)-フルクトフラノースの直鎖状多糖であり，微生物からのものは，(2β→6)結合の直鎖にフルクトース残基約12個につき1個の(2→1)結合の分枝鎖をもち，分子量は約7×106 である．Bacillus subtilisあるいはAcetobacter levanicum中では，レバンスクラーゼの作用によってショ糖から生合成される．ハプテンとして用いられる．
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森北出版「化学辞典（第2版）
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化粧品の成分用途
保湿.湿潤剤、皮膚保護剤、皮膜形成剤、親水性増粘剤
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使用
Levan is a fructose derivative, it is moisturizing and anti-inflammatory, it is also used to help improve skin barrier function.
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一般的な説明
Levan is a polysaccharide produced by some microorganisms and plants. It is a non-typical biopolymer composed of fructose units linked by β-(2→6). Levan is an exopolysaccharide (synthesized outside the cell).
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Biochem/physiol Actions
Levan has various industrial applications like cosmetics, medicine, or nanotechnology. It might exhibit anti-hyperglycemic effect and anti-tumor action, prevent diabetes-induced oxidative stress and increase catalase (CAT) and superoxide dismutase (SOD) in the heart. Levan is also recognized for its immunomodulating and prebiotic actions.
