玉米糊精

糊精是介于淀粉和水解淀粉生成的糖之间的碳水化合物中间体，即糊精是葡萄糖单体的低聚物，属于糊精类食品添加剂。外观为无定形的、黄色或白色的粉末，部分溶于水。根据聚合度（dextrose equivalent, DE）的不同，它的粘度也有所不同。聚合度越低，粘度越低。

玉米糊精广泛应用于胶黏剂中，主要涉及纸材工业、纺织工业等领域。在造纸工业中，糊精用于造纸过程中的涂层或表面施胶。糊精具有相当长的固化时间，在该固化时间过程中，通过加热、加压或两者的结合使胶黏剂固化，即通过化学或物理的行为，例如缩合、聚合、氧化、硫化、凝胶化、水合或挥发组分的蒸发，使胶黏剂固定或固化。在纺织工业中，糊精主要用于上浆、印染和织物整理。除了上述应用，糊精可在食品工业中用作香料、色素冲淡剂和载体，也可在医药工业用作片剂粘合剂和若干抗生素发酵的营养料。

加工奶酪酱 （PCS） 模型被生产为全脂版本，并具有三个减脂水平（30%、50% 和 70%）。玉米糊精（CD）取代，这是一种膳食纤维。此外，在50%的减脂涂抹酱中，脂肪被各种比例的CD和乳糖所取代（100：0、75：25、50：50、25：75和0：100）。CD和脂肪与香气化合物表现出相似的相互作用能力，导致相似的释放模式。用CD代替50%脂肪的样品的性质与全脂样品的性质最相似。因此，CD在PCS中是一种很有前途的脂肪替代品，而且很可能在其他乳制品中也是如此。

甲烷水合物通过水合物形成实现天然气储存工业化的热力学和动力学行为具有重要意义。测量了玉米糊精（CD）存在下甲烷水合物形成的主要动力学参数，并将其作为促进剂的性能与十二烷基硫酸钠（SDS）进行了比较。初始温度为275.15 K，初始压力为7.5 MPa。动力学结果表明，与纯水相比，CD、SDS及其混合物的使用显著缩短了诱导时间和半完井时间，并增加了水合物形成过程中的气体消耗量和采气速率，以及水合物生长的表观速率常数。浓度为1 wt%的玉米糊精对促进甲烷水合物形成动力学的性能最好。糊精 （1 wt%） 将诱导时间从 1256 降至 18 min。糊精的利用也使甲烷水合物的最终储存能力提高了12.5%。水合物结晶60 min后甲烷水合物的储量分别为121.6和124.5 V/V，均高于纯水（32.3 V/V）。据报道，7 wt% 糊精在生长阶段开始后 2 分钟内水合物生长的平均表观常数 （kapp） 大约是纯水的 28 倍。通过比较糊精与SDS的动力学结果，得出结论，玉米糊精在特定浓度下可以与SDS竞争促进甲烷水合物的形成。