食品红

胭脂红作为食品色素可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色，而不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中，主要是为了防止一些不法分子通过使用色素将不良的原料肉如变质肉的外观掩盖起来，欺骗消费者。
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：胭脂红的使用范围和最大使用量与苋菜红相同，还可用于糖果色衣、豆奶饮料，最大使用量为0.1g/kg；红肠肠衣，最大使用量为0.025g/kg，残留量为0.01g/kg [1] 。

食用赤色102号色素（胭脂红色素）是日本食用合成色素(日本癸巳化成株式会社)，含量85%以上,粉末状，日本原包装5kg/桶，主要用于各类食品的生产加工，作出的产品色泽鲜亮、颜色耐光照耐高温、长期放置不会褪色。 方法同“苋菜红(17004)”。每mL1.0mol/L三氯化钛液相当于胭脂红0.1511g。 ADI 0～4mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD₅₀19 300mg/kg(小鼠，经口)。
挪威、美国不准使用。
GB 2760-2001(g/kg)：果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜、威化饼干夹心、金橘、嘉应子、陈皮梅、桃脯、话李、杨梅干、虾(咪)片、冰激凌、雪糕、冰棒，均0.05；红绿丝、染色樱桃罐头(装饰用)、糖果包衣，0.10；豆奶饮料、红肠肠衣、膨化食品、果冻，0.025；风味配制型液体奶、风味配制型酸奶，0.15。 红色至深红色粉末，水溶液呈红色，无臭。易溶于水，能溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。耐光性、耐酸性尚好，对柠檬酸、酒石酸稳定，耐细菌性差，耐热性、耐还原性相当差。在碱性溶液中变成褐色。最大吸收波长（508±2）nm。大白鼠经口LD₅₀大于8000mg/kg，小白鼠经口LD₅₀19300mg/kg， ADI 0-4mg/kg（FAO/WHO，1994）。
胭脂红铝色淀为红色细粉末，无臭。耐光、耐热性比胭脂红好，不溶于水和有机溶剂。 用作食品着色剂，我国规定可用于红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）和糖果包衣中，最大使用量为0.1g/kg；在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、浸渍小菜和虾（味）片中，最大使用量0.05g/kg，在豆奶饮料、红肠肠衣和冰淇淋中，最大使用量为0.025mg/kg。 主要用于丝、毛、锦纶织物的染色，也可用于皮革、纸张、麻、草的染色 用作食品着色剂、药品及化妆品等着色剂 作食品着色剂，我国规定可用于红绿丝、染色樱桃罐头(系装饰用)和糖果包衣中，最大使用量为0.1g/kg，在各种饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、浸渍小菜和虾(味)片中，最大使用量0.05g/kg，在豆奶饮料、红肠肠衣和冰淇淋中，最大使用量为0.025g/kg。 食用红色色素。 酸性红 R 可用于羊毛、蚕丝、锦纶的染色及其织物的直接印花。由于染色坚牢度和匀染性均较差，色光也不如酸性红 G 鲜艳，故毛纺织品较少使用。也可用于皮革、纸张、木制品、塑料、墨水、化妆品、医药、食品等的着色。 用于羊毛、蚕丝、锦纶及其混纺织物的染色，也可用于皮革、纸张、塑料、木材、医药和化妆品的染色。还可用于制造墨水。用于食品，医药，日用化妆品的着色。 1,4-氨基萘磺酸钠重氮化，与G盐偶合而得。原料消耗定额：G盐（100%）340kg/t、1,4-氨基萘磺酸钠（100%）224kg/t。 以 1，4-氨基萘磺酸和 G 酸 (2-naphthol-6, 8-disulfonic acid) 为原料，将 1，4-氨基萘磺酸重氮化，与 G 酸偶合得产物。经盐析，过滤，干燥，粉碎得成品。。 由4-氨基-1-萘磺酸(naphthionic acid)重氮化，与2-萘酚-6，8-二磺酸钠偶合反应后用氯化钠盐析，经精制而得。 胭脂红的制备
将1-萘胺-4-磺酸钠溶解于8～9倍量(质量)75～85℃的水，过滤、冷却至0～5℃；然后加入原钠盐1.2～1.5倍量(质量)的盐酸，搅匀静置，析出细微的1-萘胺-4-磺酸结晶，并将其冷却至5℃以下；在3～5℃下缓缓加入1：2(质量)的亚硝酸钠溶液进行重氮化，得微黄色糊状重氮液，反应完毕后料液对刚果红试纸呈强酸性(显蓝色)。
将G酸钠(2-萘酚-6，8-二磺酸钠)搅拌溶解于9～10倍量(质量)60～65℃的水中，再加入部分碳酸钠(总量的1/5)，溶解后过滤；滤液投入反应釜内，然后加入其余的碳酸钠，搅拌并冷却至5～8℃，再在10～15℃和Ph值为8时，缓缓加入重氮液进行偶合反应数小时。反应完毕后(2-萘酚-6，8-二磺酸钠略为过量)将其升温至50～60℃，加入精制氯化钠，搅拌，并使其自然冷却至室温，静置析出结晶。将结晶搅拌溶解于15倍量(质量)70℃的洁净水中，加入适量的碳酸钠，使溶液呈微碱性。过滤后加入精盐，搅拌并用盐酸调Ph值至6.5～7.0，静置结晶、分离干燥得产品。
胭脂红铝色淀的制备
由氯化铝、硫酸铝等的铝盐与碳酸钠等的碱类制取氢氧化铝，添加于胭脂红水溶液，沉淀而得产品。 (1) 胭脂红的制备。将1-萘胺-4-磺酸钠溶解于8-9倍量（质量）75-85℃的水，过滤、冷却至0-5℃；然后加入原钠盐1.2-1.5倍量（质量）的盐酸，搅拌静置，析出细微的1-萘胺-4-磺酸结晶，并将其冷却至5℃以下；在3-5℃下缓缓加入1：2（质量）的亚硝酸钠溶液进行重氮化，得微黄色糊状重氮液，反应完毕后料液对刚果红试纸呈强酸性（显蓝色）。
将G酸钠（2-萘酚-6，8-二磺酸钠）搅拌溶解于9-10倍（质量）60-65℃的水中，再加入部分碳酸钠（总量的1/5），溶解后过滤；滤液投入反应釜内，然后加入其余的碳酸钠，搅拌并冷却至5-8℃；再在10-15℃和PH为8时，缓缓加入重氮液进行偶合反应数小时。
反应完毕后（2-萘酚-6，8-二磺酸钠略为过量），将其升温至50-60℃，加入精制氯化钠，搅拌，再使其自然冷却至室温，静置析出结晶。将结晶搅拌溶解于15倍量（质量）70℃的洁净水中，加入适量的碳酸钠，使溶液呈微碱性。过滤后加入精盐，搅拌并用盐酸调PH至6.5-7.0,静置结晶、分离、干燥得产品。
（2）胭脂红铝色淀的制备。由氯化铝、硫酸铝等铝盐与碳酸钠等碱类制取氢氧化铝，添加于胭脂红水溶液，沉淀而得产品。