一水合葡萄糖

一水合葡萄糖是一种有机物，英文名 Dextrose Monohydrate,分子式C6H12O6.H2O，为白色颗粒状粉末，味甜，分子量：198.17，密度1.56g/cm3，熔点146℃，闪点224.6℃。常温常压下稳定，避免氧化物。在食品工业、饮料行业，作为甜味料，营养剂和填充剂。

一水合葡萄糖外观呈白色结晶状固体或白色颗粒状粉末，味甜。可溶于水和醇类溶剂，不溶于醚类溶剂。一水合葡萄糖在加热的条件下失去结晶水转变为无水葡萄糖。通过将葡萄糖与适量的水配制，然后通过溶液结晶的方式得到一水合葡萄糖。

图1 一水合葡萄糖性状图

一水合葡萄糖甜度适中。它的甜度是蔗糖的 65-70%，溶液的粘度比液态葡萄糖低得多。一水合葡萄糖在室温下可自由溶于水，也可溶于沸腾的酒精。葡萄糖的凝固点比蔗糖低，因此最终一水合葡萄糖产品（即冷冻食品）的质地更光滑细腻。

一水合葡萄糖在各种产业都有着不同的效果和作用。如在食品工业、饮料行业，作为甜味料，营养剂和填充剂。药物工业上一水合葡萄糖可作为营养液配成口服液或静脉注射液。在制革业，鞋底革、皮箱革，一水合葡萄糖用作于还原剂。

一水合葡萄糖在避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存。贮存温度低于25℃。一水合葡萄糖作为口服补液盐和电解质配方的成分，通常需要遵循适当的剂量指导。在使用时，请遵循相关的生产标准和安全指导。