玉米醇溶蛋白 性质
| 熔点 | 266-283°C |
|---|---|
| 密度 | 1.226 (25C) |
| 溶解度 | Practically insoluble in acetone, ethanol, and water; soluble in aqueous alcohol solutions, aqueous acetone solutions (60–80% v/v), and glycols. Also soluble in aqueous alkaline solutions of pH 11.5 and above. |
| 形态 | 粉末晶体 |
| 颜色 | 白色到黄色到橙色 |
| Merck | 10119 |
| CAS 数据库 | 9010-66-6 |
| EPA化学物质信息 | Zeins (9010-66-6) |
玉米醇溶蛋白 用途与合成方法
玉米醇是玉米蛋白粉中的主要蛋白质，由于它不溶于水且缺乏赖氨酸、色氨酸等必需氨基酸，还存在色泽和气味等问题，因而较少作为食品原料应用。但玉米醇具有很好的成膜性、凝胶化性及较强的抗氧化性等，随着高度脱色、脱臭技术的发展，大大拓宽了其应用范围，使之成为一种用途广泛的工业原料。
玉米朊俗名黍胶质，为玉米中的蛋白质，白色或淡黄色颗粒或树脂状物质。在干燥状态下对热比较稳定。其可广泛用于塑料、涂料、粘合剂、油墨及乳化剂等的制造。
水溶性玉米朊的化学合成方法，其特征在于：将PEG羧酸衍生物溶于过量的二氯亚砜中，磁力搅拌的条件下，加热回流反应，得PEG酰氯衍生物。另取玉米朊二甲基甲酰胺溶液，将PEG酰氯溶液缓慢滴入玉米朊溶液中，搅拌下加热60℃反应10小时以上，经分离纯化干燥得最终产品。
溶解试样约0.1g于0.1mol/L氢氧化钠中，加硫酸铜试液(TS-77)数滴。于水浴中温热，应有紫色出现。
取试样25mg放于一试管中，加硝酸1ml。剧烈搅动，溶液变成淡黄色。再加6mol/L氢氧化铵液10ml，应呈橙色。 GRAS(FDA§184.1984，2000)。 不限制(GMP；FDA§184.1984，2000)。
化学性质
淡黄至稻草黄色，颗粒或细粉，不溶于水，主要成分为玉米的组成成分醇溶性谷类蛋白。 用途
生化研究 用途
用于药片片剂包衣 生产方法
由玉米(Zea mays)所得面筋用含有氢氧化钠的碱性异丙醇水溶液萃取后，冷却，玉米醇溶蛋白即沉淀而出。 玉米醇溶蛋白 化学药品说明书
玉米醇溶蛋白 价格(试剂级)
| 更新日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2024-11-08 | 17931 | 玉米蛋白 | 9010-66-6 | 100g | 619 |
| 2024-11-08 | 17931 | 玉米蛋白 | 9010-66-6 | 500g | 2258 |
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