络氨酸

络氨酸，也称为酪氨酸（Tyrosine，简称Tyr），是一种白色结晶性粉末，属于芳香族极性α-氨基酸。它的化学名称为2-氨基-3-对羟苯基丙酸，是构成蛋白质的20种氨基酸之一。络氨酸在人体中具有重要的生理功能，是合成多种生物活性物质的前体，如多巴胺、去甲肾上腺素、黑色素等。

络氨酸的性状

络氨酸具有一些独特的理化性质。首先，它是一种白色至灰白色的结晶性粉末，无味，易溶于水和甲酸，但不溶于乙醇和乙醚。络氨酸的相对密度为1.456（20℃），熔点较高，通常在300℃以上分解。此外，络氨酸对紫外线有吸收能力，在波长为274nm处有最大光吸收。

络氨酸的分子结构中含有酚羟基和氨基，这使得它具有一定的化学反应性。例如，络氨酸的酚羟基邻位易发生化学反应，与重氮苯磺酸偶联可得橙红色物质；与沸腾的稀醋酸和亚硝酸钠作用可呈显紫色或红色；与温硝酸作用呈黄色；在硫酸中与二氧化钛作用呈暗橙黄色。

白质水解法：通过水解含络氨酸的蛋白质（如酪蛋白、绢丝等），得到络氨酸的混合物。然后，通过分离、纯化等步骤，得到纯净的络氨酸。这种方法是工业生产中常用的方法。

微生物发酵法：利用特定的微生物菌株，在合适的培养条件下，通过代谢途径合成络氨酸。这种方法具有条件温和、易于控制等优点，但成本较高。

化学合成法：以苯酚、丙酮酸、氨等为原料，通过一系列化学反应合成络氨酸。这种方法适用于实验室规模的生产，但成本较高且操作复杂。

医药领域：络氨酸是合成多种神经递质的前体，如多巴胺、去甲肾上腺素等。这些神经递质在人体中具有重要的生理功能，如调节情绪、运动等。因此，络氨酸在神经系统疾病的治疗中具有潜在的应用价值。此外，络氨酸还可以促进黑色素合成，改善肤色不均等问题。

食品领域：络氨酸是多种食品的重要成分之一，如乳制品、肉类等。这些食品富含络氨酸，可以为人体提供必要的营养支持。此外，络氨酸还可以用于食品添加剂，如作为营养强化剂、增味剂等。

经系统毒性：过量摄入络氨酸可能导致神经递质合成增加，进而引起中枢神经系统功能紊乱。这可能导致焦虑、紧张、失眠等症状，严重时甚至可能诱发或加重精神疾病。

肝脏毒性：长期大量摄入络氨酸可能对肝脏产生一定的损害作用。这可能导致肝功能异常、肝细胞损伤等问题。

其他毒性：过量摄入络氨酸还可能引起其他不良反应，如胃肠道不适、头痛、眩晕等。