乙酰磺胺酸钾

乙酰磺胺酸钾是目前世界上稳定性最好的甜味剂之一，一般情况下表现为白色粉末状物质。作为第四代合成甜味剂，它的甜度高，为蔗糖的200倍，无热量，无不良后味感，在人和动物体内不代谢，不积蓄，100%以原形物质从尿中排出体外，是一个对人体十分安全的惰性物质。

文献报道了一种乙酰磺胺酸钾的合成制备方法，其特征在于：(1)取代苯氧基磺酰氯的制备：用取代苯酚钠或取代苯酚与磺酰氯反应制得取代苯氧基磺酰氯，反应温度为-10℃～20℃，用烷基或烷氧基卤化铵做催化剂，在烷基芳香烃或卤代烷烃类的溶剂中进行反应；(2)取代苯氧基磺酰胺的制备：在反应塔中，将取代苯氧基磺酰氯溶在卤代烷烃类的溶剂中，冷却至-5℃～+30℃，压力控制在2～10Mpa，在催化剂的作用下，通入液氨或氨气,进行反应；(3)乙酰乙酰胺基-N-磺酰一取代苯氧基的制备：用取代苯氧基磺酰胺与双乙烯酮在苯、卤代烷烃类，醚，酮，四氢呋喃和乙腈有机溶剂中进行反应，反应温度为-5℃～+5℃,用烷基胺或芳基胺做催化剂；(4)乙酰磺胺酸钾的制备：在室温中，将乙酰乙酰胺-N-磺酰—取代苯氧基溶在低级醇中，在搅拌下，滴加碱金属的氢氧化物或其碳酸盐的低级醇类溶液，进行环合反应，得到目标物质乙酰磺胺酸钾。

采用铁炭微电解-Fenton氧化-混凝沉淀组合工艺可以处理乙酰磺胺酸钾生产过程产生的废水，实验考察pH，H₂O₂投量，PAM投量及反应时间等影响因素。结果表明，在铁炭质量比为1.5，pH为2.5，反应时间为2 h的条件下，微电解对COD的去除率大于30%，向微电解出水中投加1.5 mL.L^-1的H₂O₂(质量分数30%)，进行Fenton反应40 min，COD的去除率可提高15%。调节Fenton反应出水pH为6～7，投加PAM(质量分数0.1%)1.5 mL.L^-1，COD总去除率达到77%。

实验建立了一种饮料中乙酰磺胺酸钾的离子色谱测定方法。方法：采用IonPacAS11-HC4×250mm为分离柱，IonPacAG11-HC 4×50mm为保护柱，25mM氢氧化钾作为淋洗液，流速1.0ml/min，电导检测器检测，采用色谱保留时间定性，峰高或峰面积定量进行测定。结果发现，乙酰磺胺酸钾加标回收率在97.8%～105%之间，RSD在1.53%～2.66%之间，方法的检出限为0.002μg/ml。该方法简单、快速、准确，适用于饮料中乙酰磺胺酸钾含量的测定。

因为乙酰磺胺酸钾多用于食品工业，因此考察其安全性便有重大意义。为评价甜味剂乙酰磺胺酸钾的致突变性，采用细菌回复突变试验进行实验、结果，小鼠骨髓红细胞微核试验显示，受试物各剂量组微核细胞率与对照组比较差异无统计学意义(P>0.05)。也就是说，乙酰磺胺酸钾未见明显的致突变性。