对羟基苯甲酸甲酯

对羟基苯甲酸甲酯，常温常压下为白色结晶粉末，是一种酚酯类化合物，微有刺激性气味,对羟基苯甲酸甲酯可有效地破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性，因此表现出较高地抗细菌性能，它的抗细菌性能比苯甲酸、山梨酸都强。

图1 对羟基苯甲酸甲酯的性状图

对羟基苯甲酸甲酯属酚类防腐剂，对各种霉菌、酵母菌、细菌有效，但尼泊金酯的杀菌力低，通常与尼泊金乙酯混合使用，具有良好的加成性和协同性,添加量0.1%~1.0%。对羟基苯甲酸甲酯的防腐活性与溶液pH值有关，当pH值为7时，其活性为原有活性的2/3；如pH值为8.5，则降低为原有活性的一半。对羟基苯甲酸甲酯会被一些高分子化合物如甲基纤维素、明胶蛋白质等束缚而使其失去防腐活性。

对羟基苯甲酸甲酯在医药工业中用作药剂的防腐杀菌剂，也用于有机合成及食品、香料、胶片等的护腐添加剂。用类似的生产方法生产的同类产品对羟基苯甲酸乙酯（尼泊金乙）、对羟基苯甲酸丙酯（尼泊金丙），也都是消毒防腐药。需要说明的是对羟基苯甲酸甲酯对皮肤有刺激性。

有研究探讨了对羟基苯甲酸甲酯对果蝇生长发育与生殖的影响。用含不同对羟基苯甲酸甲酯浓度的培养基喂饲果蝇，统计并分析果蝇亲代与子代产卵量、发育周期、出蛹与羽化量及体重。结果表明。0.2%对羟基苯甲酸甲酯对果蝇有明显的毒性作用，降低了产卵量、出蛹及羽化量和雄蝇体重，延长了发育周期而低浓度对羟基苯甲酸甲酯具有潜在的雌激素作用。

对羟基苯甲酸甲酯在医药工业中被广泛应用作为药剂的防腐杀菌剂，同时也被用于有机合成以及食品、香料、胶片等领域作为护腐添加剂。然而，需要注意的是对羟基苯甲酸甲酯对皮肤有刺激性，在使用时需要小心避免直接接触皮肤，或在使用时采取必要的防护措施，以减少可能的皮肤不适或过敏反应。