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核酸酶的应用
核酸酶的应用
核酸酶是一类能够水解DNA与RNA等核酸分子的酶。根据底物偏好差异,核酸酶分为RNA核酸酶与DNA核酸酶。核酸酶在食品工业中具有广泛应用,用于生产单核苷酸产品,以及去除蛋白,糖等生物制品中的核酸杂质。绝大部分核酸酶为常温核酸酶,在高温容易失活,给生产运输带来了不便,特别是不适合于高温生产工艺。 非特异性核酸内切酶是一类高活性的水解酶,其最大特点是能非特异性地降解几乎所有形式的核酸。来自粘质沙雷氏菌非特异性核酸内切酶是其中的典型代表,该酶能降解各种形式核酸的核酸内切酶,包括单链,双链,线性和环状DNA和RNA以及基因组DNA,对核酸的序列没有严格要求,并且没有蛋白酶活性。

2020-10-18