抗氧化剂新闻专题

抗氧化剂是清除或抑制自由基的产生，阻断自由基链锁反应的蔓延，终止自由基反应过程的物质。有提供质子的分子结构。抗氧化剂的产生，最早要追溯到陆地的变迁，由于陆地的变迁，陆生植物开始自身合成抗氧化剂来适应海洋变为陆地的环境。1898 年，S.I.Bigelow 发现少量的亚硫酸钠做还原剂可以保护对氧化敏感的材料，并最早提出了“抗氧化剂”的概念。抗氧化剂用途广泛，比如食品工业中的保鲜剂或者化妆品中的防腐剂等。