偶氮染料类物质——苏丹红 II

简述

苏丹红II（Sudan II）的化学式为C₁₈H₁₆N₂O，分子量为276.332，是一种偶氮染料类有机化合物，性状一般为棕红色发光针状结晶或粉末，溶于乙醚(橙色)、挥发油、苯、浓硫酸、脂肪和油，微溶于乙醇，不溶于水、碱溶液和弱酸。关于苏丹红 II，需要注意的是，该化合物具有潜在致癌风险，因此禁止作为食品添加剂使用。

分析检测

鉴于苏丹红 II应用于食品等领域对于人体健康具有较大的潜在危害，因此发展对于该物质的高效检测方法具有重要意义。

高效毛细管电泳法

采用高效毛细管电泳法(HPCE)可以同时分离及测定苏丹红Ⅰ和苏丹红Ⅱ。具体地，利用非涂层弹性融硅石英毛细管75μm(I.D.)×60cm为分离通道，优化选择检测波长，缓冲溶液种类，浓度及pH值，运行电压，进样浓度，进样时间等试验参数后进行分离测定。结果，在最佳实验条件（紫外检测波长297nm，30mmol/LTris(pH=9.5)缓冲溶液，分离电压15kV，进样时间20s）下可以较好地实现苏丹红Ⅰ和苏丹红Ⅱ的基线分离及检测，简便快速，灵敏度高[1]。

超高效液相色谱-串联质谱联用法

采用超高效液相色谱-串联质谱联用法，以乙腈-0.1%甲酸进行梯度洗脱，流速0.3 ml/min，采用C18柱分离，以多反应监测(MRM)方式进行检测，分析时间仅为5 min，苏丹红I，II，III，IV用于定量分析的离子分别为m/z249→93，277→120，353→197，381→224。结果，苏丹红I，II，III，IV的线性范围分别为1.1616~290.4，1.2608~315.2，1.184~296.0，1.1664~291.6 ng/ml，25份食品中有3份检出苏丹红I，II，III，IV含量超过50μg/kg，其余检出均微量。该方法选择性强，灵敏度高，可作为含各种辣椒的食品中苏丹红I，II，III，IV的有效分析检测方法[2]。

应用与研究

生物化工技术领域报道了一种苏丹红II完全抗原的合成方法。具体来讲，以苏丹红 II为原料，在吡啶条件下与琥珀酸酐发生缩合反应，生成苏丹红II-半琥珀酸酯；利用活化酯法使苏丹红II-半琥珀酸酯上的羧基与牛血清蛋白BSA结合，制备苏丹红II完全抗原。用分光光度法测定偶联物的偶联比。该发明成功合成了苏丹红 II的完全抗原，合成步骤简洁，有效，完全可用于免疫分析中，为以后人们的研究提供了必需的人工抗原，可以满足国内对苏丹红II研究的需要[3]。

参考文献

[1]邓光辉,张桂华,陈盛余.高效毛细管电泳法同时分离测定苏丹红Ⅰ、Ⅱ号[J].时珍国医国药, 2010, 21(9):2.DOI:10.3969/j.issn.1008-0805.2010.09.109.

[2]张翠英,蔡少青,王雪芹.LC/MS/MS法分析食品中微量苏丹红I、II、III、IV[J].中国卫生检验杂志, 2007(09):18-19+117.DOI:CNKI:SUN:ZWJZ.0.2007-09-006.

[3]胥传来,林菲,宋珊珊.一种苏丹红Ⅱ完全抗原的合成方法:CN200910031726.0[P].