奶粉黄曲霉素M1标准物质的测定方法

黄曲霉毒素是一类真菌（如黄曲霉和寄生曲霉）的有毒代谢产物，具有很强毒性，能强烈破坏人和动物的肝脏组织，严重时会导致肝癌甚至死亡。黄曲霉毒素主要有B1、B2、G1、G2以及另外两种代谢产物M1、M2。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。M1是黄曲霉毒素B1在体内经过羟化而衍生成的代谢产物，与致癌性有关。

使用限量

中国规定，玉米及花生仁制品（按原料折算）黄曲霉毒B1含量不超过20 ug/Kg，玉米及花生仁制品中不得超过20 ug/Kg，大米、其他食用油中不得超过10 ug/Kg，其他粮食、豆类、发酵食品中不得超过5 ug/Kg。乳制品中黄曲霉毒素M1不得超过0.5ug/Kg。

测定方法

奶粉黄曲霉素M1标准物质可用于奶粉中黄曲霉素M1含量的检测。

黄曲霉毒素在奶粉中一般含量低至ppb，尽管其有紫外吸收，但紫外检测只能检测到 ppm。而黄曲霉毒素经紫外线照射后有强烈荧光激发，采用荧光检测器可以检测到奶粉 中低至ppt的黄曲霉素，因此采用荧光检测器进行检测。

黄曲霉毒素标准品衍生化处理进行色谱分析后，其色谱图在黄曲霉毒素 M1,G2之间有一个小峰，多数情况下更靠近G2，是什么物质不明；但此峰在进一针奶粉 样品后，会发生峰型改变，有时也会发生漂移而与黄曲霉毒素G2重合，原因不明。但进样对五种黄曲霉毒素主峰不造成峰变形或者保留时间偏移。

使用注意事项

奶粉黄曲霉素M1标准物质拆封后需尽快用完，短期保存注意密封，防止环境湿度过高造成样品中水分含量变化。