如何降低L-组氨酸发酵液的粘度？

L-组氨酸(L-Histidine)化学名为L-a-氨基-p-咪哩丙酸，是分子中含有咪哩核的碱性氨基酸。L-组氨酸具有多种生理功能，广泛用于医药、饲料和食品行业，尤其在医学研究中的作用口益受到重视。目前，L-组氨酸与L-色氨酸、L-精氨酸和L-丝氨酸为市场上急需的氨基酸品种，是影响我国实现氨基酸输液原料全部国产化目标的四种氨基酸之一。

背景技术

目前国内L-组氨酸工业化生产主要是从猪血粉水解液中来提取，国内还未有大规模采用微生物发酵法生产L-组氨酸的厂家。从猪血粉中提取组氨酸收率低，提取难度大，工序复杂，导致生产成本高，环境代价极高。采用微生物发酵法生产L-组氨酸，具有生产控制条件温和，生产成本低，对环境无污染，提取难度小的优势，开发新的控制工艺提高L-组氨酸发酵单位对提高我国在国际中的竞争力具有重大意义。

利用沙雷氏菌进行L-组氨酸发酵，随着菌浓增长，菌体会生成蛋白多糖副产物并分泌至胞外，发酵液愈发粘稠，影响氧传质，溶解氧利用率越来越低，导L-组氨酸增长率变慢，发酵周期延长，糖酸转化率偏低，且粘稠的发酵液对后提取带来很大满肚，此为该菌生产L-组氨酸发酵瓶颈。

降低粘度的方法

专利 CN112592941A 提出了一种降低L‑组氨酸发酵液粘度的方法，采用粘质沙雷氏菌发酵生产L-组氨酸，在发酵培养基中添加终浓度为5-15 g/L的氯化钾，同时在发酵培养过程中补入无菌胰蛋白酶溶液，使胰蛋白酶的终浓度为0.1-1.0 g/L，然后进行混合发酵。

此方法采用粘质沙雷氏菌发酵生产L-组氨酸，在发酵过程中添加高浓度氯化钾同时补入无菌胰蛋白酶溶液，解决料液粘稠问题，通过添加高浓度氯化钾提高菌体渗透液，补加胰蛋白酶不但可以降低发酵液中胞外蛋白多糖的含量，降低粘度改善溶解氧而且水解蛋白后生成多种氨基酸又可以被菌体再次利用，有效提高L-组氨酸发酵单位，由原来30g/L提高到45g/L。提高了单位产量且降低后提取工作难度，生产成本低。