“瘦肉精”—莱克多巴胺

莱克多巴胺是一种人工合成的β-肾上腺受体激动剂（俗称β-兴奋剂）类化合物，是由美国制药公司研究出的毒性小、代谢快的克伦特罗替代品，属于第二代瘦肉精。因其具有调节蛋白质合成的作用，国外也称为蛋白质再分配剂（Repartitioner），在临床上主要用于治疗支气管哮喘、充血性心力衰竭症和肌肉萎缩症等。

在牲畜饲养中的作用

有研究表明，动物日粮中莱克多巴胺的添加量为临床治疗量的5-10倍时，动物体内的营养成分由脂肪向肌肉转移，表现出营养再分配效应，进而调控动物体营养代谢路径，增强脂肪分解代谢，促进蛋白质合成，显著增加胴体瘦肉率，提高饲料报酬率，对猪的效应尤为明显。

对人体有哪些危害

莱克多巴胺的毒性远低于具有相同功能的其它瘦肉精添加物。常规剂量的瘦肉精类药物可在机体内被代谢并排出体外，不会对机体造成伤害，但过量摄入莱克多巴胺，人体会出现不同程度的中毒反应，其症状与动物中毒症状相似，表现为肌肉震颤、四肢麻痹、心动过速、心律失常、腹痛、肌肉疼痛、恶心眩晕等症状，重者可引发高血压、心脏病甚至死亡。

国际上莱克多巴胺的使用情况

目前，国际食品法典委员会（CAC）制定的莱克多巴胺在猪和牛中的最高残留量（MRL）标准均为：肌肉10μg/kg、脂肪10μg/kg、肝40μg/kg、肾90μg/kg，每日允许摄入量（ADI）为0-1μg/kg。

世界各国对莱克多巴胺在养殖业适用范围的规定不尽相同。在美国、加拿大、日本、墨西哥、巴西、澳大利亚等24个国家和地区，莱克多巴胺可作为瘦肉精被允许用于畜禽养殖，以提高动物的蛋白质含量和瘦肉率；但在欧盟、中国、俄罗斯等国家，畜牧养殖中该类药物被全面禁止。

我国对莱克多巴胺“零容忍”

2002年，农业部、原卫生部、原国家药品监督管理局联合发布《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录》（农业部公告第176号）禁止莱克多巴胺在动物养殖中的使用。2011年12月5日，工信部、农业部、商务部、原卫生部、原国家工商行政管理总局、原国家质量监督检验检疫总局六部委发布联合公告（2011年第41号），要求即日起在中国境内禁止生产和销售莱克多巴胺。

严防进口肉类莱克多巴胺残留

进口肉类是国内肉类产品供应的有效补充，中国是肉类产品进口大国，2021年我国进口肉类总量为938万吨。为了严防莱克多巴胺通过进口肉类进入国内市场、危害国内食品安全，海关部门采取多种措施严格把关：

海关部门严格执行对进口肉类产品药物残留的监督抽查，一是通过风险分析，提高进口肉类产品莱克多巴胺项目检测比例；二是通过现场查验，及时取样送实验室检测，按照国标《农业部[1025]号公告-18-2008动物源性食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法》，检出限可以达到0.25μg/kg；三是通过后续处置，对检出莱克多巴胺的肉类产品按照《进出口食品安全管理办法》等有关要求进行销毁或者退运处理，严禁不合格肉类产品进入我国，保障进口肉类食品安全。