什么是大肠埃希氏菌及其生物学特性

背景及概述^【1】

大肠埃希氏菌通称为大肠杆菌，存在于人类和动物肠道中。从对肠道作用来看，可分为致病性与非致病性两大类。非致病性大肠杆菌是人类肠道中兼性厌氧正常菌群的优势菌种，一般情况下对人体无害，并可在肠道内合成维生素B和维生素K，产生的大肠菌素能抑制痢疾杆菌等病原菌的生长，对人体有利。但在机体抵抗力下降或侵入肠道外组织或器官时，可作为条件致病菌引起肠道外感染。致病性大肠杆菌可致肠道感染，又称致腹泻大肠杆菌或肠道毒力大肠杆菌，依据致病机制、临床症状、流行病学特点和血清型分为肠致病性大肠杆菌(EPEC)、产肠毒素性大肠杆菌(ETEC)、肠侵袭性大肠杆菌(EIEC)、肠出血性大肠杆菌(EHEC)和肠聚集粘附性大肠杆菌(EA．AggEC)等5类。每类菌株限于一定血清型，其毒力由质粒编码，产生肠毒素或细胞毒素，对肠粘膜的作用具有特征性，可致腹泻、出血性肠炎等疾病。

生物学特性^{【2】【3】}

1．形态与染色 

为革兰氏染色阴性，两端钝圆、中等大小的杆菌，无芽胞，有周鞭毛，能运动。有菌毛。

2．培养特性 

本菌生命力较强，在46℃仍可生长。营养要求不高。在液体培养基中，呈均匀混浊生长，形成薄菌膜，管底有粘性沉淀物，培养物具有粪臭。在血液琼脂平板上，某些菌株可出现溶血环。在鉴别培养基上，大肠埃希氏菌与肠道致病菌的菌落易于区别。如在伊红美蓝平板上呈紫黑色，具有金属光泽的菌落。而肠道致病菌由于不分解乳糖，均呈无色的菌落。    ；

3，生化反应 

大肠埃希氏菌生化反应活跃。分解乳糖的意义更大，可与肠道致病菌区别。能迅速分解葡萄糖、乳糖、麦芽糖、甘露醇等多种糖类，产酸产气。产生靛基质，甲基红试验阳性，不产生尿素酶、苯丙氨酸脱氨酶和硫化氢。V—P试验阴性、氧化酶试验阴性。不能利用柠檬酸盐，对赖氨酸、精氨酸和鸟氨酸有脱羧作用．在粘液酸中不产酸，能利用醋酸钠作为碳的唯一来源。

4．抵抗力 

大肠埃希氏菌在自然界生存能力较强，在土壤、水中可存活数月。胆盐、煌绿对本菌有选择性抑制作用。

5．抗原型别 

大肠埃希氏菌有O抗原、H抗原和表面(K)抗原三种。O抗原为细菌细胞壁上的糖、类脂、蛋白质复合物，已分为160多个血清群。H抗原为蛋白质；现已发现40种以上。K抗原位于细胞壁外层。新分离的大肠埃希氏菌70％具有K抗原，并具有型特异性。K抗原又分为A、B、L三类，致病性大肠埃希氏菌的K抗原主要为B抗原，少数为L抗原。根据K抗原和H抗原，将各O血清群再进一步区分为不同的血清型或亚型。

大肠埃希氏菌食物中毒^【4】

埃希氏菌属(Escherichia)俗称大肠杆菌属。大肠埃希氏菌为人类和动物肠道的正常菌群，多不致病。当宿主免疫力下降或细菌侵入肠外组织和器官时，可引起肠外感染。2001年我国有2万多人发生大肠杆菌O¹⁵⁷：H⁷食物中毒，死亡177人。

参考文献

[1] 李振林主编,微生物学及检验技术,广东科技出版社,1997.07,第98页

[2] 财用直 王建阳,感染性腹泻病原检测技术,中原农民出版社,1996年08月第1版,第94页

[3] 肖运本,医学微生物学与人体寄生虫学  第二版,人民卫生出版社,1985年11月第1版,第80页

[4] 吴定，高云主编,食品营养与卫生保健,中国计量出版社,2008.2,第303页