소르빈산

그림문자(GHS)

• 그림문자(GHS)

  

• 신호 어

  Warning

• 유해·위험 문구

  H315：피부에 자극을 일으킴

  H319：눈에 심한 자극을 일으킴

• 예방조치문구

  P264：취급 후에는 손을 철저히 씻으시오.

  P264：취급 후에는 손을 철저히 씻으시오.

  P280：보호장갑/보호의/보안경/안면보호구를 착용하시오.

  P302+P352：피부에 묻으면 다량의 물로 씻으시오.

  P305+P351+P338：눈에 묻으면 몇 분간 물로 조심해서 씻으시오. 가능하면 콘택트렌즈를 제거하시오. 계속 씻으시오.

  P332+P313：피부 자극이 생기면 의학적인 조치· 조언을 구하시오.

  P337+P313：눈에 대한 자극이 지속되면 의학적인 조치· 조언를 구하시오.

소르빈산 MSDS

• Sorbic acid

소르빈산 화학적 특성, 용도, 생산

• 물성

  흰색의 결정성 분말로 약간의 자극적인 냄새가 있다. 빙초산이나 다양한 유기 용매에 잘 녹는다. 식품에 사용할때는 아세트산, 젖산, 알코올 등과 혼합하여 사용하거나, 소르빈산칼륨이나 소르빈산칼슘 등과 같은 염 형태로 사용한다.

• 개요

  소르빈산류는 곰팡이 효모 세균 등 광범위한 미생물의 발육을 억제해 미생물에 의한 식품의 변질을 방지하는 식품첨가물로 자연계에도 블루베리 등 베리류에 천연으로 존재하는 물질이다.

• 용도

  소르빈산(sorbic acid)은 대표적인 합성 보존료이며, 가공식품의 보존에 흔히 사용된다. 벤조산과 그 염과 함께 대표적인 합성 보존료로 꼽히고 있다. 이 물질은 각종 미생물의 생육 억제에 효과가 있지만 살균 효과는 거의 없다.

• 순도시험

    (1) 융점 : 이 품목의 융점은 132～135℃이어야 한다.

    (2) 용상 : 이 품목 0.2g을 아세톤 5mL에 녹일 때, 그 액의 색은 비색표준용액 C보다 진하여서는 아니 된다.

    (3) 염화물 : 이 품목 1.5g에 물을 가하여 120mL로 하고 끓여서 녹이고 식힌 다음 물을 가하여 120mL로 하여 여과하고 여액 40mL에 묽은질산 6mL를 가하여 이를 시험용액으로 하여 염화물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01N 염산 0.2mL에 대응하는 양 이하이어야 한다.

    (4) 황산염 : 위 (3)의 여액 40mL에 묽은염산 1mL를 가하여 이를 시험용액으로 하여 황산염시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.01N 황산 0.5mL에 대응하는 양 이하이어야 한다.

    (5) 비소 : 이 품목을 비소시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 4.0ppm 이하이어야 한다.

    (6) 납 : 이 품목 5.0g을 취하여 원자흡광광도법 또는 유도결합플라즈마발광광도법에 따라 시험할 때, 그 양은 2.0ppm 이하이어야 한다.

    (7) 수은 : 이 품목을 수은시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 1.0ppm 이하이어야 한다.

    (8) 알데히드 : 이 품목 3.0g에 물 약 450mL를 가하고 염산(1→12)을 이용하여 pH 4로 조정한 다음 다시 물을 가하여 500mL로 하고 이를 여과한 액을 시험용액으로 한다. 따로, 포름알데히드액(40%) 2.5mL에 물을 가하여 1,000mL로 하고 다시 이 액 3mL를 정확히 취한 다음 물을 가하여 500mL로 한 액을 대조액으로 한다. 시험용액 및 대조액 각 5mL에 푹신아황산시액 2.5mL씩을 가해주고 15～30분 방치할 때, 시험용액의 색은 대조액의 색보다 진하여서는 아니 된다(포름알데히드로서 0.1% 이하).

• 확인시험

    (1) 이 품목 0.1g을 물 10mL에 현탁시킨 액은 산성이다.

    (2) 이 품목의 아세톤용액(1→100) 1mL에 물 1mL를 가하고 이에 브롬시액 2방울을 가하여 흔들어 섞으면 시액의 색은 곧 없어진다.

• 정량법

    이 품목 약 1g을 정밀히 달아 중화알콜에 녹여 100mL로 하고 그 중 25mL를 취하여 0.1N 수산화나트륨용액으로 적정한다(지시약 : 페놀프탈레인시액 2～3방울).

  0.1N 수산화나트륨용액 1mL ＝ 11.21mg C₆H₈O₂

• 강열잔류물

    이 품목 2g을 취하여 강열잔류물시험법에 따라 시험할 때, 그 양은 0.2% 이하이어야 한다.

• 화학적 성질

  White, crystalline solid. Slightly soluble in water and many organic solvents. Combustible.

• 역사

  Sorbic acid is a white crystalline solid first isolated in 1859 by hydrolysis of the oil distilled from unripened mountain-ash berries. The name is derived from the scientific term for the rowan tree, Sorbus aucuparia Linne, which is the parent plant of the mountain ash. Sorbic acid was first synthesized in 1900. Interest in this compound was minimal until independent researchers, E. Mueller of Germany and C.M. Gooding of the United States, discovered its antimicrobial effect in 1939 and 1940, respectively. Early interest in manufacturing sorbic acid centered around its use as a tung oil replacement when tung oil supplies were curtailed in the United States during World War II. High manufacturing costs prohibited expanded use until its approval as a food preservative in 1953. Sorbic acid is widely used in foods having a pH of 6.5 or below, where control of bacteria, molds, and yeasts is essential for obtaining safe and economical storage life.

• 용도

  Sorbic Acid is an naturally occurring organic compound first isolated from unripe berries. Sorbic acid has been used as a food preservative and as an inhibitor of Clostridium Botulinum bacteria in mea t products in order to reduce the amount of nitrites which produce carcinogenic nitroamines.

• 정의

  ChEBI: A sorbic acid having trans-double bonds at positions 2 and 4; a food preservative that can induce cutaneous vasodilation and stinging upon topical application to humans. It is the most thermodynamically stable of the four possible geometri isomers possible, as well as the one with the highest antimicrobial activity.

• 화학 반응

  The chemical reactivity of sorbic acid is determined by the conjugated double bonds and the carboxyl group.
  Sorbic acid is brominated faster than other olefinic acids. Reaction with hydrogen chloride gives predominately 5-chloro-3-hexenoic acid. Reactions with amines at high temperatures under pressure lead to mixtures of dehydro-2-piperidinones. A yellow crystalline complex is formed from sorbic acid and iron tricarbonyl. Similar coordination occurs also in the presence of other di- and trivalent metals. Reduction of the double bonds can produce various hexenoic acid mixtures.

• 일반 설명

  White powder or crystals. Melting point 134.5°C. Slightly acidic and astringent taste with a faint odor.

• 공기와 물의 반응

  Soluble in hot water [Handbook of Chemistry and Physics]. May be sensitive to exposure to air and heat. The dust may become explosive, particularly when mixed with free-radical initiators or oxidizing agents. .

• 반응 프로필

  Sorbic acid may discolor on exposure to light. Can react with oxidizing agents. Also incompatible with bases and reducing agents. The dust may become explosive, particularly when mixed with free-radical initiators or oxidizing agents .

• 화재위험

  Sorbic acid is combustible.

• Safety Profile

  Moderately toxic by intraperitoneal and subcutaneous routes. Mildly toxic by ingestion. Experimental reproductive effects. A severe human and experimental skin irritant. Questionable carcinogen with experimental tumorigenic data. Mutation data reported. Combustible when exposed to heat or flame; can react with oxidizing materials. To fight fire, use water. When heated to decomposition it emits acrid smoke and irritating fumes.

• Carcinogenicity

  Wistar rats (six males) given subcutaneous injections of 2mg sorbic acid, in 0.5mL of arachis oil twice weekly for 65 weeks developed local sarcomas . The first tumor was observed at 82 weeks. Similar findings were also observed in follow-up studies . However, six Wistar rats maintained on drinking water containing 10 mg of sorbic acid/100mL drinking water for 64 weeks did not develop tumors. Tumors also were not observed inWistar rats (50 of each sex) on diets that contained 40 mg/kg/day of sorbic acid for 18 months or in 25 male and female cross-bred white mice after administration of 40 mg/kg/day for 17 months.
  Mice fed a diet containing 15% sorbic acid for 88 weeks exhibited a high incidence of hepatoma. Furthermore, the glutathione level in the livers of the mice that ingested 15% sorbic acid decreased to 40% of the amount found in controls after a 3-month feeding period; this low level was maintained until the end of the experiments at 12 months. There was a close correlation between the extent of depletion of the glutathione level in the liver and the concentration of sorbic acid added to the diet. In the same strain of mice fed a diet containing 15% sorbic acid for up to 6 months, the acidic fraction of an ether extract showed slight mutagenic activity in an Ames test with Salmonella typhimurium TA98 in the presence of a liver 9000-g supernatant. Consequently, the hepatomas that developed in mice fed a 15% sorbic acid diet were considered to be induced both by the chronic depletion of the hepatic glutathione and by the gradual production of various promutagens in the intestine, which were absorbed and metabolically activated by the liver.

• Purification Methods

  Crystallise the acid from water. Dry it air or in a desiccator over P2O5. [Beilstein 2 IV 1701.]

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