4-(3-メトキシ-4-ヒドロキシフェニル)-2-ブタノン

化学名:4-(3-メトキシ-4-ヒドロキシフェニル)-2-ブタノン

CAS番号.122-48-5

英語名:Vanillylacetone

CBNumberCB9479326

MFC11H14O3

MW194.23

别名

2-メトキシ-4-(3-オキソブチル)フェノール

バニリルアセトン

4-(3-メトキシ-4-ヒドロキシフェニル)-2-ブタノン

4-(3-メトキシ-4-ヒドロキシフェニル)-2-ブタノン物理性質

融点	40-41 °C(lit.)
沸点	141 °C0.5 mm Hg(lit.)
比重(密度)	1.14 g/mL at 25 °C(lit.)
FEMA	3124 \| ZINGERONE
屈折率	n20/D 1.541(lit.)
闪点	>230 °F
貯蔵温度	Sealed in dry,2-8°C
溶解性	アセトニトリル（微量）、DMSO（微量）、メタノール（微量）
外見	個体
酸解離定数(Pka)	10.03±0.20(Predicted)
色	白色～淡黄色低融点
臭い (Odor)	100.00%で。スイートスパイシーフェノールジンジャーバニラウッディ
においのタイプ	辛い
Merck	14,10166
JECFA Number	730
InChIKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
LogP	0.64
CAS データベース	122-48-5(CAS DataBase Reference)
NISTの化学物質情報	2-Butanone, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-(122-48-5)
EPAの化学物質情報	2-Butanone, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)- (122-48-5)

安全性情報

危険有害性情報のコード(GHS)

外観
白色～ほとんど白色粉末～結晶
解説

ジンゲロン,ショウガZingiber officinaleに含まれており，ショウガオール(shogaol)などとともにショウガの辛味成分．バニリンとアセトンを縮合させたのち，還元して合成することもできる．融点40～41 ℃，沸点187～188 ℃(1.8 kPa)．エタノールに可溶，水に難溶．バラに似た甘い香気をもつ．
化学的特性
White solid. Soluble in ether; sparingly soluble in water and petroleum ether.
天然物の起源
Reported found in the essential oil of Zingiber officinale. Also reported found in cranberry, raspberry, ginger and mango.
使用
Vanillylacetone is a phenolic compound that naturally occurs in cranberry and ginger. Studies shows that Vanillylacetone exhibits variable cytotoxic, cytoprotective and antioxidant activity against li ver and human tumor cells. Vanillylacetone is also used in herbal medicine for various purposes.
製造方法
By condensation of vanillin with acetone followed by hydrogenation.
定義
ChEBI: A ketone that is 4-phenylbutan-2-one in which the phenyl ring is substituted at positions 3 and 4 by methoxy and hydroxy groups respectively. The major pungent component in ginger.
安全性プロファイル
Moderately toxic by ingestion. A skin irritant. A flammable liquid. When heated to decomposition it emits acrid smoke and irritating fumes.