脂肪種子

脂肪種子 化学特性,用途語,生産方法

• 解説

  アブラナ，トウゴマ，ゴマなどの種子のように脂肪や油を多量に貯蔵している種子。脂肪種子は，食用，工業用に利用される。油脂の含量は植物によって違い，たとえば，アマ，アサ，ヒマワリでは 35%，アブラナでは 45%，ナンキンマメ 50%，ゴマ 56%，トウゴマ 60%，ツバキ，クルミ，ハシバミでは 60%以上である。これらの油脂は普通は種子の胚乳や子葉の細胞内に油滴としてみられ，スダン IIIなどの油溶色素で染色することができる。

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