牛脂

牛脂 価格

牛脂 化学特性,用途語,生産方法

• 外観

  白色～わずかにうすい黄色, 塊

• 定義

  本品は、ヒツジ又はウシの脂肪組織から得られる脂肪であり、主として脂肪酸グリセリルからなる。

• 溶解性

  本品は白色均質の塊で，わずかに特異なにおいがあり， 味は緩和である．
  本品はジエチルエーテル又は石油エーテルに溶けやすく，エタノール(95)に極めて溶けにくく，水にほとんど溶けない．
  本品は低温で砕くことができるが，30℃以上で軟化する．
  融点：42～50℃

• 解説

  タロー，ウシまたはヒツジの脂肪組織からレンダリング法(加熱して脂肪を融出させること。普通は間接蒸気によるドライレンダリング法を用いる)によって製造した脂肪のことで，ウシからのものをビーフタローbeef tallow(牛脂)，ヒツジからのものをマトンタローmutton tallow(羊脂)という。普通タローといえば牛脂をいう。アメリカ，カナダ，オーストラリアが著名な産地である。タローの融点は40～46℃で，脂肪酸組成はラウリン酸0.2％以下，ミリスチン酸2～8％，パルミチン酸24～37％，ステアリン酸14～29％，オレイン酸40～50％，リノール酸1～5％でヨウ素価は35～48である。

• 用途

  食品用、石鹸原料

• 用途

  工業用油脂原料。セッケン原料。脂肪酸及びグリセリン原料。

• 化粧品の成分用途

  閉塞剤

• 純度試験

  (１) 水分及び着色度 本品5.0gを水浴上で加熱して溶かす とき，液は澄明で，水を分離析出しない．また，この液を 10mmの層として観察するとき，無色～わずかに黄色である．
  (２) アルカリ 本品2.0gに水10mLを加え，水浴上で加温 して溶かし，強く振り混ぜる．冷後，分離した水液にフェノ ールフタレイン試液1滴を加えるとき，液は無色である．
  (３) 塩化物 本品1.5gにエタノール(95)30mLを加え，還 流冷却器を付け，10分間煮沸する．冷後，ろ過し，ろ液 20mLに硝酸銀のエタノール(95)溶液(1→50)5滴を加えると き，液の混濁は次の比較液より濃くない．
  比較液：0.01mol/L塩酸1.0mLにエタノール(95)を加えて 20mLとし，硝酸銀のエタノール(95)溶液(1→50)5滴を 加える．

• 貯法

  容器 密閉容器.

• 使用

  Beef tallow is animal fat obtained by separation from connected tissue. It consists principally of oleic and palmitic acid. It is a source of fat and is used in cake mix. It is used mostly in shortening and cooking oils.

• 一般的な説明

  Dark yellow oily liquid with a waxy odor. Insoluble in water and less dense than water. Hence floats on water. Freezing point 35-45°F. An animal fat containing principally glycerides of oleic and stearic acids. Exact composition depends on the species and the diet of the animal from which the fat is rendered.

• 空気と水の反応

  Insoluble in water.

• 反応プロフィール

  BEEF TALLOW reacts with acids to liberate heat. Heat is also generated by interaction with caustic solutions. Strong oxidizing acids may cause a vigorous reaction that is sufficiently exothermic to ignite the reaction products. Flammable hydrogen is generated by mixing with alkali metals and hydrides.

• 健康ハザード

  Hot liquid can burn eyes and skin.

牛脂 生産企業

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