SWORDFISH

SWORDFISH 化学特性,用途語,生産方法

• 解説

  カジキ，スズキ目カジキ亜目に属するマカジキ科Istiophoridaeとメカジキ科Xiphiidaeに属する魚類の総称。英名はマカジキ科の魚をbill fish，メカジキ科の魚をsword fishといい，いずれも突き出た吻（ふん）に由来する。カジキの名称は，前に突き出た上あごが木造船の加敷（かじき）(船板)を突き通すことがあることから〈加敷通し〉となり，さらに短くなってカジキとなったといわれる。