2-Methylfuran-3-thiol

Bezeichnung:2-Methylfuran-3-thiol

Englisch Name:2-Methyl-3-furanthiol

CBNumberCB7380338

SummenformelC5H6OS

Molgewicht114.17

Synonyma

2-Methylfuran-3-thiol

2-Methylfuran-3-thiol physikalisch-chemischer Eigenschaften

Siedepunkt	57-60 °C/44 mmHg (lit.)
Dichte	1.145 g/mL at 25 °C
Dampfdichte	>1 (vs air)
FEMA	3188 \| 2-METHYL-3-FURANTHIOL
Brechungsindex	n20/D 1.518(lit.)
Flammpunkt	98 °F
storage temp.	Inert atmosphere,2-8°C
Löslichkeit	soluble in Chloroform, Methanol
pka	6.32±0.48(Predicted)
Aggregatzustand	Liquid
Wichte	1.145
Farbe	Clear to hazy light pink to light orange
Geruch (Odor)	roast beef aroma
Geruchsart	sulfurous
JECFA Number	1060
InChIKey	RUYNUXHHUVUINQ-UHFFFAOYSA-N
LogP	2.14
CAS Datenbank	28588-74-1(CAS DataBase Reference)
NIST chemische Informationen	2-Methyl-3-furanthiol(28588-74-1)
EPA chemische Informationen	3-Furanthiol, 2-methyl- (28588-74-1)

Sicherheit

Kennzeichnung gefährlicher	T,T+
R-Sätze:	10-25-36-26-2017/10/25
S-Sätze:	16-45-39-38-28-26
RIDADR	UN 1228 3/PG 3
WGK Germany	3
RTECS-Nr.	LU6235000
HazardClass	3.2
PackingGroup	III
HS Code	29321900
Toxizität	mouse,LD50,oral,100mg/kg (100mg/kg),Drug and Chemical Toxicology. Vol. 3, Pg. 249, 1980.

Gefahreninformationscode (GHS)

R-Sätze Betriebsanweisung:
R10:Entzündlich.
R25:Giftig beim Verschlucken.
R36:Reizt die Augen.
R26:Sehr giftig beim Einatmen.
S-Sätze Betriebsanweisung:
S16:Von Zündquellen fernhalten - Nicht rauchen.
S45:Bei Unfall oder Unwohlsein sofort Arzt zuziehen (wenn möglich, dieses Etikett vorzeigen).
S39:Schutzbrille/Gesichtsschutz tragen.
S38:Bei unzureichender Belüftung Atemschutzgerät anlegen.
S28:Bei Berührung mit der Haut sofort abwaschen mit viel . . . (vom Hersteller anzugeben).
S26:Bei Berührung mit den Augen sofort gründlich mit Wasser abspülen und Arzt konsultieren.
Beschreibung
2-Methyl-3-furanthiol has an odor and taste of roasted meat.
Chemische Eigenschaften
2-Methyl-3-furanthiol has an odor and taste of roasted meat
Chemische Eigenschaften
Colorless to light yellow liqui
Occurrence
Reported found in fatty fish and raw chicken, cooked beef and coffee.
Verwenden
2-Methyl-3-furanthiol is used in baking food, meat and spices.
Verwenden
A meat flavoring agent.
Definition
ChEBI: 2-Methyl-3-furanthiol is a heteroarene.
synthetische
By a patented process.
Taste threshold values
Taste characteristics at 15 ppm: sulfurous, fishy, meaty, salmon and tuna-like with a slight roasted nuance.
Allgemeine Beschreibung
2-Methyl-3-furanthiol, a sulfur-containing compound, is the key odorant in cooked ham, wine and canned tuna fish.
Biochem/physiol Actions
Taste at 10 ppm