Butan-2,3-dithiol

Bezeichnung:Butan-2,3-dithiol

CAS-Nr4532-64-3

Englisch Name:2,3-Butanedithiol

CBNumberCB0445775

SummenformelC4H10S2

Molgewicht122.25

MOL-Datei4532-64-3.mol

Synonyma

Butan-2,3-dithiol

Butan-2,3-dithiol physikalisch-chemischer Eigenschaften

Schmelzpunkt	-53.9°C (estimate)
Siedepunkt	86-87 °C/50 mmHg (lit.)
Dichte	0.995 g/mL at 25 °C (lit.)
Dampfdichte	>1 (vs air)
FEMA	3477 \| 2,3-BUTANEDITHIOL
Brechungsindex	n20/D 1.5194(lit.)
Flammpunkt	126 °F
pka	9.93±0.10(Predicted)
Aggregatzustand	liquid (estimate)
Wichte	0.995
Farbe	Colorless to Light yellow to Light orange
Geruch (Odor)	at 0.10 % in propylene glycol. meaty beefy
Geruchsart	sulfurous
JECFA Number	539
LogP	2.004 (est)
CAS Datenbank	4532-64-3(CAS DataBase Reference)
EPA chemische Informationen	2,3-Butanedithiol (4532-64-3)

Sicherheit

Kennzeichnung gefährlicher	Xn
R-Sätze:	10-22-36/37/38
S-Sätze:	16-26
RIDADR	UN 3336 3/PG 3
WGK Germany	3
HazardClass	3.2
PackingGroup	III
HS Code	29309090

Gefahreninformationscode (GHS)

2,3-Butanedithiol Chemische Eigenschaften,Einsatz,Produktion Methoden

R-Sätze Betriebsanweisung:
R10:Entzündlich.
R22:Gesundheitsschädlich beim Verschlucken.
R36/37/38:Reizt die Augen, die Atmungsorgane und die Haut.
S-Sätze Betriebsanweisung:
S16:Von Zündquellen fernhalten - Nicht rauchen.
S26:Bei Berührung mit den Augen sofort gründlich mit Wasser abspülen und Arzt konsultieren.
Beschreibung
2,3-Butanedithiol is an organic compound that falls into the category of alkylthiols, which are characterized by a thiol functional group attached to an alkyl chain. This colorless liquid has a distinctive broth-like aroma. Known for its beefy and meaty flavor, 2,3-Butanedithiol is commonly utilized as a synthetic flavoring agent in the food industry.
Chemische Eigenschaften
Light yellow transparent liquid. It is meaty, coffee, and garlicky. Boiling point 69~70℃(3732Pa). Insoluble in water, miscible in oil.
Verwenden
2,3-Butanedithiol is a food spice used in roast beef, salami, coffee and more.
Definition
ChEBI: 2,3-Butanedithiol is an alkanethiol.
Structure and conformation
The conformational landscape of 2,3-butanedithiol may be rationalized as the 2,3-diol analogue. Briefly, the two tetrahedral stereogenic centers at the central (2,3) carbons produce two pairs of homochiral (R,R and S,S) and heterochiral (R,S and S,R) or meso stereoisomers, which, unlike in other techniques, can be easily distinguished by their rotational spectrum[1].
Einzelnachweise
[1] A, Marcos Juanes , et al. "Chirality, Structure and Hydrogen Bonding in Dithiols: Rotational Spectrum of the Chiral and Meso 2,3-Butanedithiol." Journal of Molecular Structure (2021).

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