乳酸钾

性质用途使用范围鉴别试验含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准乳酸钾试剂级价格

乳酸钾

CAS号:996-31-6
英文名:Potassium lactate
中文名:乳酸钾
CBNumber:CB5203327
分子式:C3H7KO3
分子量:130.18
MOL File:996-31-6.mol

乳酸钾化学性质

PH值 :7.45(1 mM solution);7.89(10 mM solution);8.3(100 mM solution);8.62(1000 mM solution)
气味 (Odor) :at 100.00?%. odorless
CAS 数据库 :996-31-6(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 :Potassium lactate (996-31-6)

安全信息

WGK Germany :-

乳酸钾性质、用途与生产工艺

性质乳酸钾为透明无色或微黄色的粘稠澄清液体，无气味或稍带特殊气味。能与水、乙醇、甘油融合。在溶液中的浓度范围约为50%～70%。
用途乳酸钾可作食品的调味剂、乳化剂、保湿剂、pH调节剂、增香剂、抗氧化增效剂、缓冲剂等。多用于肉制品保鲜、保湿、增香及制药原料。在果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋中都有较好的效果。乳酸钾作为抗氧化增效剂能有效地抑制食品中致病菌的产生与繁殖，延长食品货架期。因其保水增鲜作用，可提高产品的出品率。
使用范围产品特有的安全性，使用时无毒、无刺激性、无过敏。按实际需要添加量一般为3％～20％。
鉴别试验钾试验(IT-27)和乳酸盐试验(IT-20)阳性。
含量分析准确称取一定量的乳酸钾溶液，相当于乳酸钾500mg，放入一适当的烧瓶中，加乙酐：冰醋酸=1：5的混合液60ml，混合后静置20min。用0.1mol/L高氯酸的冰醋酸液由电位滴定其终点。同时做空白试验和作相应的校正。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于乳酸钾12.82mg。
毒性 GRAS(FDA§184．1639；2000)。
ADI不作限制性规定(FAO/WHO，2001)。
使用限量 GMP(FDA，2000)。
对幼儿患乳糖不耐症者不宜用。
GB 2760—2000(g/kg)：肉及禽肉类30；糖果10。
按FAO/WHO规定(2001)，D或DL-乳酸钾均可用于婴儿食品。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
乳酸钾
食品
水分保持剂
按生产需要适量使用（有特别规定的除外）
化学性质透明无色或基本无色的黏稠液体，无臭或略有不愉快的气味。混溶于水。ADI不作限制性规定(FAO/WHO，1994)。
用途调味剂；乳化剂；抗氧化增效剂；吸湿剂；pH调节剂；增香剂；缓冲剂。主要用于果酱、果冻、橘皮果冻及冰淇淋等。按生产需要适量使用(FDA，1994)。
用途作为抗氧化剂及增效剂，广泛应用于食品等行业
用途用于制药工业
生产方法由乳酸与氢氧化钾中和而成。