叶绿酸铜钠

应用鉴别试验含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准

叶绿酸铜钠

CAS号:65963-40-8
英文名:chlorophyllin copper complex sodium salt
中文名:叶绿酸铜钠
CBNumber:CB1875580
分子式:a:C34H30CuN4Na2O5;b:C34H28CuN4Na2O6
分子量:0
MOL File:Mol file

叶绿酸铜钠化学性质

CAS 数据库 :65963-40-8

叶绿酸铜钠性质、用途与生产工艺

应用
叶绿酸铜钠是叶绿素的一种衍生物,极易被人体吸收,对机体细胞有促进新陈代谢的功效,具有抗肿瘤、抗氧化、抗贫血、抗溃疡、及高血压的治疗等多种生物活性。
叶绿酸铜钠盐，由于其有效的保健作用和稳定性，是叶绿素实际应用过程中的一个主要产品，目前国际市场上的叶绿素及相关的衍生物产品主要来自欧美国家。叶绿酸铜钠盐为稳定的绿色膏状固体，叶绿酸铁钠盐为墨绿色固体，二者水溶液颜色亮丽，性质稳定、安全可靠，可作为食用色素的着色剂;除此之外，叶绿酸盐更多的是用于医药治疗"。叶绿酸铜钠盐对于传染性肝炎、胃、十二指肠溃疡、慢性胃炎等疾病疗效显著;叶绿酸铜钠盐能够促进造血机能和加快被放射线损害的肌体的康复。及肝肿大、肝硬化等疾病。临床试验表明以叶绿酸铜钠为主要成分的“胃甘绿”、“胃仙U”等药对胃、十二指肠溃疡治疗效果明显。因此，叶绿酸铜钠是一种开发价值很大的新产品。叶绿酸铁钠盐除了是一种良好的食用色素外，在医药上可用作铁强化剂。
目前国外药理研究表明叶绿酸铁钠具有抗菌、抗病毒、抗过敏及增强组织再生的作用，是一种良好的造血细胞复合剂，对治疗贫血效果显著。目前国内对叶绿酸铁钠研制和开发和国外还有很大差距，日本已经工业化对叶绿酸铁钠进行生产区，故对叶绿酸铁钠进行进一步研究也有积极的现实意义。
鉴别试验
物理性状，为墨绿色粉末。易溶于水，略溶于醇和氯仿，微溶于乙醚。偏酸性(pH6.5以下)。如有钙离子存在时则有沉淀析出。
吸收峰取试样0.1g溶于水，并稀释至100ml。此液最大吸收峰为405nm与630nm，消光值之比E_405nm/E_630nm为3.2～4.0(见下述)。
铜钠离子取下述质量指标分析中试样的硫酸盐灰分，溶于10ml的3mol/L盐酸中，在水浴上加热使之溶解，过滤后稀释至10ml，以此为试样液，进行如下试验。
取试样液作焰色试验。开始呈绿色，后呈黄色。
取试样液5ml，加0.1%二乙基二硫代氨基甲酸钠溶液0.5ml，应产生褐红色沉淀。
含量分析准确称取预经100℃干燥1h后的试样约0.1g，溶于pH7.5的磷酸缓冲液20ml中，用水定容至1000ml。取该液10ml，再用pH 7.5磷酸缓冲液稀释至100ml，该液浓度为0.001%(W/V)。用适当分光光度计，测定其在403～406nm处的光密度(OD)，用1cm比色皿，狭缝宽度0.1mm。记取这范围内的最大值。
本式假定100%纯叶绿素铜钠盐的比吸光度为565。
毒性
ADl 0～15mg/kg(FAO/WHO，2001)。
LD₅₀>10g/kg(小鼠，经口)。
使用限量
GB 2760-96：果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、青豌豆罐头、果冻、冰棍、冰激凌、糕点彩装、雪糕、饼干，均0.5g/kg。
FAO/WHO，1984(mg/kg)：一般干酪用量按GMP；酸黄瓜300；即食肉汤、羹，400；冷饮100(最终产品色素总量可达300)。
日本标准(1998，g/kg)：麦芽糖类0.02；鱼肉馅0.04；巧克力0.0064；果汁0.064。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
糖果
着色剂
0.5
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
蔬菜罐头
着色剂
0.5
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
冷冻饮品（03.04食用冰除外）
着色剂
0.5
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
饮料类（除包装饮用水）
着色剂
0.5
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
焙烤食品
着色剂
0.5
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
果冻
着色剂
0.5（如用于果冻粉，按冲调倍数增加使用量）
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
配制酒
着色剂
0.5
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（仅限果味饮料）
着色剂
0.3
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
碳酸饮料
着色剂
0.3
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
果蔬汁（肉）饮料
着色剂
按生产需要适量使用
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
饼干
着色剂
0.5
叶绿素铜钠盐，叶绿素铜钾盐
糕点上彩装
着色剂
0.5
化学性质墨绿色粉末或深绿色液体。无臭或略带氨臭。易溶于水。略溶于醇和氯仿，不溶于油脂。水溶液透明，无沉淀。偏酸性(pH值在6.5以下)，有钙离子存在则有沉淀析出。耐光性比叶绿素强。耐热。
用途食用绿色素；脱臭剂。
在酸性食品或含钙食品中使用时产生沉淀。遇硬水亦生成不溶性盐而析出。
可用于饮料用酒精(94%～96%)脱臭；即在精制时添加本品10mg./kg，一昼夜后加活性炭滤去。
用途作为食品着色剂，我国规定可用于配制酒、果冻、冷饮、糖果、糕点、饼干和青豌豆罐头上彩装，最大使用量0.50g/kg。
生产方法由有机溶剂(如丙酮)提取蚕粪或三叶草、苜蓿、荨麻等植物叶子，经皂化(用氢氧化钠的甲醇溶液除去甲基和叶绿基酯基)后用氧化铜铜化而成。有机溶剂限用丙酮、丁醇、二氯甲烷、乙醇、石油醚、异丙醇、三氯乙烯、丁酮(FAO/WHO，1992)。
常用糊精作为稀释剂，然后喷雾干燥得成品。