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醋酸脂肪酸甘油酯

醋酸脂肪酸甘油酯,,结构式
醋酸脂肪酸甘油酯
  • CAS号:
  • 英文名:ACETYLATEDMONO-GLYCERIDES
  • 中文名:醋酸脂肪酸甘油酯
  • CBNumber:CB01405864
  • 分子式:
  • 分子量:0
  • MOL File:Mol file

醋酸脂肪酸甘油酯性质、用途与生产工艺

  • 性质 不溶于冷水、热水和冷的油脂,但可溶于热的油脂,属于油包水(W/O)型乳化剂。
  • 用途 GB-2760允许使用的乳化剂,用于食品的涂层保鲜,防止氧化、变干、受潮、污染。
  • 使用方法 食品法典CAC中规定,可作为乳化剂、螯合剂、稳定剂适量添加。FAO/WHO(1984):人造奶油、冷饮, 10g/kg。中华人民共和国GB-2760中规定:糖厂煮糖防垢剂,最大使用量0.01g/kg;油炸薯片,2.0g/kg;复合调味料,20g/kg;胶母糖基础剂,GMP。
  • 化学性质  白色至浅黄色黏稠液体或蜡状固体,稍有醋酸臭味,味温和。溶于乙醇、丙醇等有机溶剂,不溶于水。HLB值为2~3。大白鼠经口LD504g/kg,ADI不限(No limited,FAO/WHO,1994)。
  • 用途  作食品乳化剂,我国规定可用于糖厂煮糖防垢,最大使用量为0.01g/kg。
  • 生产方法  由单脂肪酸甘油酯与醋酐乙酰化制得产品。
    由甘油三醋酸酯、食用油脂与甘油经催化酯交换,分子蒸馏制得产品。
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