食品级富马酸

食品级富马酸化学性质

熔点 :298-300 °C (subl.) (lit.)
沸点 :137.07°C (rough estimate)
密度 :1.62
蒸气压 :1.7 mm Hg ( 165 °C)
折射率 :1.5260 (estimate)
FEMA :2488 | FUMARIC ACID
闪点 :230 °C
储存条件 :Store below +30°C.
溶解度 :95% ethanol: soluble0.46g/10 mL, clear, colorless
形态 :Fine Crystalline Powder
酸度系数(pKa) :3.02, 4.38(at 25℃)
颜色 :White
PH值 :3.19(1 mM solution);2.57(10 mM solution);2.03(100 mM solution);
气味 (Odor) :odorless
香型 :odorless
爆炸极限值(explosive limit) :40%
水溶解性 :0.63 g/100 mL (25 ºC)
Merck :14,4287
JECFA Number :618
BRN :605763
稳定性 :Stable at room temperature. Decomposes at around 230 C. Incompatible with strong oxidizing agents, bases, reducing agents. Combustible.
InChIKey :VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N
LogP :-4.02 at 20℃
CAS 数据库 :110-17-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 :Fumaric acid(110-17-8)
EPA化学物质信息 :Fumaric acid (110-17-8)

安全信息

食品级富马酸 MSDS

食品级富马酸

简述
富马酸是一种重要有机化工原料，也是精细化工产品的中间体，同时也是顺酐重要衍生物，广泛用于食品、涂料、树脂、增塑剂领域。作为一种食品添加剂，食品级富马酸用作抗氧化剂，防止食品粉末受潮变硬。食品级富马酸用作酸味剂，可用于清凉饮料、西式酒、冷饮、浓缩果汁、水果罐头、腌菜、冰淇淋中。它能用作固体饮料产气剂的酸性物质，气泡持久性好，产品组织细腻。
用途
食品级富马酸是我国GB2760—1996规定允许使用的食品用酸度调节剂、酸化剂、抗氧化助剂、腌制促进剂及食用香料。

使用限量为：

GB 2760—96：碳酸饮料，0.3g/kg；果汁饮料、生湿面制品，0.6g/kg；口香糖8.0g/kg。亦为允许使用的食用香料。

FAO/WHO(1984)：果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg(单用或与酒石酸及其盐类合用量，使Ph保持2.8～3.5)。

FEMA．(mg/kg)：软饮料50；焙烤食品1300；布丁类3600。
制备方式
将苯(或80%的丁烯)与过量的空气在流化床或固定床反应器中被循环的酸液吸收，生成顺丁烯二酸；再经脱色过滤，顺丁烯二酸在硫脲催化作用下转化为反丁烯二酸，反应物经过滤洗涤、干燥即得成品。