麦芽提取物

麦芽提取物化学性质

安全信息

麦芽提取物性质、用途与生产工艺

简介
麦芽提取物是一种完全源自谷物的天然食品，它含有丰富的麦芽糖、果糖、葡萄糖、蛋白质、小分子肽、人体必须的氨基酸和多种维生素、矿物质，还含有具有保健功能的β-葡聚糖和生育酚。
应用
麦芽提取物可应用于食品工业各个领域：饼干、面包、糖果、牛奶制品、巧克力、营养食品、啤酒、饮料、茶饮料、固体冲剂、夹芯、汤料、婴儿食品等。在食品中起到提升口感、增加香气、持久留香、优化成色、增加脆感、提高营养价值、延长货架期、形成独有风格等作用。
鉴别试验于5ml热的酒石酸铜碱性试液(TS-80)中加入10%试样液数滴，应有氧化亚铜红色沉淀形成。
提取工艺
麦芽提取物是以麦芽、大麦或仅以麦芽为主要原料，经过筛选、提取、过滤、真空浓缩和真空干燥等工艺加工而成，具有典型的麦芽香味。
毒性 GRAS(FDA§184．1445；2000)。
使用限量不作限制性规定，以GMP为限(FDA)。
化学性质黄至棕色粘稠透明的液体。味甜。呈麦芽糖特殊风味。
用途营养甜味剂；着色剂；酶；增香剂；吸蔺剂；稳定剂；增稠剂；组织改进剂。
用途生化研究
生产方法由淀粉质原料加热糊化后加干麦芽，以用其中的淀粉酶进行控制糖化，然后压滤，用二氧化硫漂白，再真空浓缩而成。

麦芽提取物上下游产品信息

上游原料

下游产品

麦芽提取物生产厂家

8002-48-0, 麦芽提取物相关搜索: