5471-51-2
中文名称
覆盆子酮
英文名称
Raspberry Ketone
CAS
5471-51-2
EINECS 编号
226-806-4
分子式
C10H12O2
MDL 编号
MFCD00002394
分子量
164.2
MOL 文件
5471-51-2.mol
更新日期
2024/04/26 17:06:49
结构式
基本信息
中文别名
4-(4-羟基苯基)-2-丁酮
4-(对羟基苯基)-2-丁酮
4-对羟基苯基-2-丁酮
复盆子酮
拉斯酮
4-(4-羟基苯基)丁基-2-酮
4-(4-羟苯基)-2-丁酮
4-羟基苄基丙酮
天然覆盆子酮
对羟基苯丁酮
覆盆子酮
悬钩子酮
4-(对羟基苯基)-2-丁酮
4-对羟基苯基-2-丁酮
复盆子酮
拉斯酮
4-(4-羟基苯基)丁基-2-酮
4-(4-羟苯基)-2-丁酮
4-羟基苄基丙酮
天然覆盆子酮
对羟基苯丁酮
覆盆子酮
悬钩子酮
英文别名
4-(4-HYDROXYPHENYL)-2-BUTANONE
4-(4-HYDROXYPHENYL)BUTAN-2-ONE
4-HYDROXYBENZYLACETONE
4-(P-HYDROXYPHENYL)-2-BUTANONE
FEMA 2588
HYDROXYPHENYL-2-BUTANONE,4-
HYDROXY PHENYL BUTANONE
OXANONE
OXYPHENONE
OXYPHENYLON
P-HYDROXYBENZYLACETONE
P-HYDROXY PHENYL BUTANONE
RASBERRY KETONE
Raspberry keton
RASPBERRY KETONE
1-(p-Hydroxyphenyl)-3-butanone
2-Butanone, 4-(p-hydroxyphenyl)-
4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanon
4-(p-hydroxyphenyl)-2-butanon
4-p-Hydroxylphenyl)-2-butone
4-(4-HYDROXYPHENYL)BUTAN-2-ONE
4-HYDROXYBENZYLACETONE
4-(P-HYDROXYPHENYL)-2-BUTANONE
FEMA 2588
HYDROXYPHENYL-2-BUTANONE,4-
HYDROXY PHENYL BUTANONE
OXANONE
OXYPHENONE
OXYPHENYLON
P-HYDROXYBENZYLACETONE
P-HYDROXY PHENYL BUTANONE
RASBERRY KETONE
Raspberry keton
RASPBERRY KETONE
1-(p-Hydroxyphenyl)-3-butanone
2-Butanone, 4-(p-hydroxyphenyl)-
4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanon
4-(p-hydroxyphenyl)-2-butanon
4-p-Hydroxylphenyl)-2-butone
所属类别
食品添加剂: 食品香料
物理化学性质
| 外观性状 | 白色针状结晶或粒状固体。呈覆盆子香气和水果香甜味。熔点82～83℃。不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。 天然品存在于覆盆子(树莓)等中。 |
| 熔点 | 81-85 °C(lit.) |
| 沸点 | 200°C |
| 密度 | 1.0326 (rough estimate) |
| 蒸气压 | 40Pa at 25℃ |
| FEMA | 2588 |
| 折射率 | 1.5250 (estimate) |
| 储存条件 | under inert gas (argon) |
| 溶解度 | 95%乙醇：可溶，50mg/mL，透明至微混浊，无色至淡黄色或棕褐色 |
| 酸度系数(pKa) | 9.99±0.15(Predicted) |
| 形态 | 液体 |
| 颜色 | 透明无色 |
| 气味 (Odor) | at 10.00 % in dipropylene glycol. sweet berry jam raspberry ripe floral |
| 香型 | berry |
| 水溶解性 | Insoluble in water. |
| JECFA Number | 728 |
| 检测方法 | HPLC,NMR |
| BRN | 776080 |
| InChIKey | NJGBTKGETPDVIK-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | 0.935-1.33 at 20℃ |
| CAS 数据库 | 5471-51-2(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 2-Butanone, 4-(4-hydroxyphenyl)-(5471-51-2) |
| EPA化学物质信息 | 2-Butanone, 4-(4-hydroxyphenyl)- (5471-51-2) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS07 |
| 警示词 | 警告 |
| 危险性描述 | H302 |
| 防范说明 | P301+P312+P330 |
| 危险品标志 | Xn,Xi |
| 危险类别码 | R22 |
| 安全说明 | S26-S36/37/39 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | EL8925000 |
| Hazard Note | Irritant |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 29145011 |
| 毒害物质数据 | 5471-51-2(Hazardous Substances Data) |
应用领域
用途一
用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中
用途二
GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、葡萄、草莓等型香精。
用途三
覆盆子酮是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，多用于配制菠萝、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量为40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷饮中34mg/kg；软饮料中16mg/kg；布丁类中5.0～50mg/kg。
用途四
广泛用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作为定香剂。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。
参考质量标准
QB 1632—1992▼
▲
色状
白色晶体
香气
具有强烈覆盆子香气
熔点/℃
81.5～83.5
重金属(以Ph计)
≤0.001
砷(以As计)
≤0.0003
制备方法
方法一
由对羟基苯甲醛和丙酮缩合后氢化而成。由丁酮酸与苯酚缩合而成。
方法二
加氢路线先将3.5mol 15%的氢氧化钠加入反应器，在搅拌下滴加2mol丙酮和1mol对羟基苯甲醛的混合物，温度控制在20～30℃，滴加完后继续搅拌反应20h。过滤得4-对羟基苯基丁烯-3-酮-2的固体钠盐，加水溶解，然后用盐酸酸化，析出4-对羟基苯基丁烯-3-酮-2，过滤后干燥待用。
在高压釜中加入上述中间体100g和镍催化剂5g，通氢气置换出其中的空气后加热至120～140℃，在0.98MPa压力下反应1.5h。冷却后，滤去催化剂，覆盆子酮含量为89%，加氢得率为92%。将上述粗品减压蒸馏一次，重结晶1～2次可得白色结晶，熔点82℃。
苯酚路线
在反应器中加入94g苯酚和适量85%的磷酸混合催化剂，70g甲基乙烯基酮在40min内滴加完毕，温度保持在15～20℃，加完后再搅拌反应4h。反应结束后，反应物用水洗至中性，减压蒸馏回收苯酚63g，得产品25g，熔点81.5～82.5℃，得率为80%。
常见问题列表
简介
覆盆子酮(又称悬钩子酮) 存在于天然的覆盆子果汁中，含量约为( 0.1~0.2) ×10-6，是盆子精油的重要香味成分，是国内外广泛应用的一种具有幽雅果香的香料，其化学名称为4-对羟基苯基-2 -丁酮，为具有光泽的颗粒或针状白色结晶，熔点83 ℃，沸点161 ℃( 0.67 kPa) ，可溶于醇类和油类，几乎不溶于水。覆盆子酮具有很大经济价值，近年来受到广泛关注，需求量也逐年增多。
应用
覆盆子酮不仅大量用于配制食用香精和日用香精，且还用于合成制造医药、兴奋剂、化妆品、卷烟、染料等，此外覆盆子酮及其乙酰化合物是果蝇性引诱剂，可合成作为农药使用。同时，由于覆盆子酮的分子结构中含芳环、羟基和酮基，具有特殊的化学活性，也是重要的精细化学品中间体。随着香料工业和有机合成工业进一步发展，覆盆子酮的研究价值也稳步增长，除用作香料外，在其他领域也有广泛应用。
制备
1）以对羟基苯甲醛和丙酮为原料
在碱催化下经Claisen －Schmidt 缩合，通过正交试验优化工艺合成得到4 -对羟基苯基-3 -丁烯-2 -酮( 收率88.4%) ，继续在钯炭催化下加氢合成覆盆子酮(收率84.0%)；以NaOH 溶液为Claisen -Schmidt 缩合催化剂，合成对羟基苯基－3 -丁烯-2 -酮，再分别采用5% Pd /C 和甲酸镍作为第二步反应的催化剂，得到的覆盆子酮收率分别为72.55%和65.7%。
用正交试验研究对羟基苯甲醛与丙酮的缩合反应条件，得到优选的工艺条件为：物料物质的量比n(对羟基苯甲醛)∶ n(丙酮)∶n( NaOH) = 1.0∶ 25∶ 25( 30 ℃下反应5 h)，再经常规加氢还原、减压蒸馏、混合溶剂重结晶得到覆盆子酮(收率61.8%)；以对羟基苯甲醛和丙酮为原料，采用NaOH 催化Claisen -Schmid缩合反应，再以甲酸镍为催化剂，异丙醇作溶剂，加氢还原制得覆盆子酮(收率42.0%) 。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
覆盆子酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
知名试剂公司产品信息
5471-51-2(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
覆盆子酮价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2024/01/25 | HY-N1426 | 覆盆子酮 Raspberry ketone | 5471-51-2 | 100mg | 500元 |
| 2024/01/25 | HY-N1426 | 覆盆子酮 Raspberry ketone | 5471-51-2 | 10mM * 1mLin DMSO | 550元 |
| 2024/01/16 | A14064 | 4-(4-羟基苯基)2-丁酮, 98% 4-(4-Hydroxyphenyl)-2-butanone, 98% | 5471-51-2 | 25g | 552元 |
供应商信息 更多
湖北恒绿源科技有限公司
大货
现货
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027-88188016 18717196322
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
CAS：5471-51-2
包装信息：1kg/RMB 235
库存量：
>100kg
现货日期：
2024/4/26 9:14:12
江苏恒沛药物科技有限公司
黄金产品
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0512-65218020 18261037325
产品介绍：
中文名称：4-(4-羟基苯基)-2-丁酮
英文名称：Raspberry ketone;
4-(4-hydroxyphenyl)-2-butanone
CAS：5471-51-2
纯度：Assay>=98.0%
包装信息：25KG;5KG;1KG
备注：Commercial
工业化
西安康诺化工有限公司
大货
现货
黄金产品
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029-029-86107037-8012-8012 18729555803
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
英文名称：Raspberry Ketone
CAS：5471-51-2
纯度：0.98
包装信息：10kG 100kg 1000kg
备注：食品日化医药级
库存量：
1000kg
现货日期：
2024/4/15 10:17:40
成都瑞芬思德丹生物科技有限公司
现货
联系电话：
18302802153 18981717076
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
英文名称：4-(4-Hydroxyphenyl)-2-butanone
CAS：5471-51-2
纯度：98% HPLC
包装信息：20Mg;100Mg;500Mg;1g;10g;kg
备注：试剂级
库存量：
10g
现货日期：
2024/4/18 10:45:33
南京熙朗化工产品有限公司
现货
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025-5276156 18936048580
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
CAS：5471-51-2
纯度：99%
包装信息：25kg
库存量：
>25kg
现货日期：
2024/4/18 20:36:21
上海依赫生物科技有限公司
现货
联系电话：
17721395025
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
英文名称：raspberry ketone
CAS：5471-51-2
纯度：98% 100mg
包装信息：20mg;100mg;500mg;1g
备注：6瓶
库存量：
6瓶
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2024/4/26 17:06:49
吉安市万亿香料油有限公司
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0796-0796-8110986 18979610200
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
英文名称：P-Hydroxyphenyl butanone
CAS：5471-51-1
纯度：99
备注：25 公斤/
库存量：
>100t
现货日期：
2024/4/15 9:51:43
河南香多实业有限公司
现货
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0371-1598184-8961; 15981848961
产品介绍：
中文名称：复盆子酮;天然 覆盆子酮
英文名称：Raspberry Ketone; Natural Raspberry Ketone
CAS：5471-51-2
纯度：99% HPLC
包装信息：20000KG
备注：10000KG
库存量：
10000KG
现货日期：
2024/4/15 18:35:56
河北言希化工有限公司
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17531190177
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
英文名称：Rasoberry Ketone
CAS：5471-51-2
纯度：99.5%GC
包装信息：5kg；25kg；200kg
库存量：
>50kg
现货日期：
2024/4/26 9:07:33
陕西帕尼尔生物科技有限公司
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029-84385017-8007 17602929471
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
英文名称：hydroxyphenyl butanone
CAS：5471-51-2
纯度：0.98
包装信息：1kg：25kg
备注：5kg
库存量：
10kg
现货日期：
2024/4/17 18:12:22
湖北诺纳科技有限公司
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027-027-59209883 17386169806
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
CAS：5471-51-2
纯度：98%
包装信息：5ASSAYS/10
库存量：
100kg
现货日期：
2024/4/14 10:00:56
陕西鑫茂源农业发展有限公司
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029-32565555 15596477170
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
英文名称：Raspberry ketone
CAS：5471-51-2
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 150
备注：10%-98%
库存量：
>50kg
现货日期：
2024/4/22 13:54:48
河北陌槿生物科技有限公司
现货
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15097329902
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
英文名称： Raspberry Ketone
CAS：5471-51-2
纯度：99
备注：25kg/桶
库存量：
>1001kg
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2024/4/19 14:36:25
江西源上草香料有限公司
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0796-828-2352 18979604038
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
英文名称：Raspberry Ketone
CAS：5471-51-2
纯度：98%
包装信息：≥1kg/RMB 160;≥25kg/RMB 150;≥200kg/RMB 140
备注：可拿样品
库存量：
>1000kg
现货日期：
2024/4/22 16:04:51
帕尼尔(陕西)实业有限公司
现货
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+186-15687963500 15687963500
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
英文名称：Raspberry Ketone
CAS：5471-51-2
纯度：98%
包装信息：1kg; 25kg; 100kg
备注：kg
库存量：
100kg
现货日期：
2024/4/24 17:04:15
北京百灵威科技有限公司
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010-82848833 400-666-7788
产品介绍：
中文名称：4-(4-羟基苯基)-2-丁酮
英文名称：4-(4-Hydroxyphenyl)-2-butanone
CAS：5471-51-2
纯度：99%
包装信息：100G,500G
备注：化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
上海迈瑞尔生化科技有限公司
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4006608290; 18621169109
产品介绍：
中文名称：4-(4-羟苯基)-2-丁酮
英文名称：4-(4-Hydroxyphenyl)-2-butanone
CAS：5471-51-2
纯度：90%
包装信息：100g;250g
备注：B66030
上海将来实业股份有限公司
联系电话：
400-0066400 13621662912
产品介绍：
中文名称：覆盆子酮
英文名称：4-Hydroxybenzylacetone
CAS：5471-51-2
纯度：98%(HPLC)
包装信息：79RMB/ 20mg
备注：试剂级