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橙皮苷(甙) 是一种类黄酮物质, 具有双氢黄酮氧苷结构, 呈弱酸性。纯品为白色针状晶体, 是构成维生素P的主要成分。
橙皮苷氢化后是天然甜味剂二氢查而酮, 甜度是蔗糖的1000倍, 可作为功能性食品使用。橙皮苷具有多种生物学特性, 现代研究发现：橙皮苷可抗氧化和防癌、防霉、抗过敏、降血压, 抑制口腔癌、食道癌, 具有维持渗透压,增强毛细血管韧性, 降低胆固醇等作用。有关研究表明：橙皮苷对食品常见污染菌有广谱的抑菌作用, 对枯草芽抱杆菌、鼠伤寒沙门氏菌、弗氏志贺氏菌、溶血链球菌和霍乱弧菌等具有显著的抑制作用, 因此在食品添加剂及食品加工方面广泛应用。

（1）橙皮苷是治疗高血压和心肌梗塞的药物，医药工业中用作制药的原料，是中成药脉通的主要组成之一。
（2）橙皮苷具有抗脂质氧化、清除氧自由基、抗炎、抗病毒、抗菌作用，长期使用能延缓衰老和抗癌。总之，橙皮苷是一个药理活性确切、功用广泛的黄酮类化合物, 除其在医学上的用途外, 还在运动药学和运动营养学方面也有广泛的用途, 因此具有广阔的开发和利用前景, 其相关研究工作还有望得到进一步深入系统的开展。

橙皮苷具有维持渗透压，增强毛细血管韧性，缩短出血时间，降低胆固醇等作用，在临床上用于心血管系统疾病的辅助治疗，可培植多种防止动脉硬化和心 肌梗塞的药物，是成药"脉通"的主要原料之一。在食品工业中可用作天然抗氧化剂。也可用于化妆品行业。
有关研究表明：橙皮苷对食品常见污染菌有广谱的抑菌作用, 对枯草芽抱杆菌 、鼠伤寒沙门氏菌、弗氏志贺氏菌、溶血链球菌和霍乱弧菌等具有显著的抑制 作用, 因此在食品添加剂及食品加工方面广泛应用。

橙皮苷大部分存在于柑桔加工的废弃物中，如果皮、果囊中，其中成熟的果皮和组织中橙皮苷的含量最高（内果皮30%-50%，桔络、核、果肉中30%-50%，外果皮10%-20%），汁液和桔囊中含量较低1%-5%。橙皮苷的提取方法有溶剂萃取法、碱提酸沉法、碳粉吸附法、离子交换法，其中碱提酸沉法操作简单、成本低，提取率较高。橙皮苷能溶于稀碱和吡啶以及70℃以上热水，微溶于甲醇，几乎不溶于丙酮、苯和氯仿。
橙皮苷的提取主要是利用其所含的两个酚羟基在碱性条件下，与溶液中的钠离子反应生成钠盐而溶出，然后酸化、冷却，使其从溶液中析出。从柑橘果皮中提取橙皮苷一般采用热提取法和浸泡提取法，收率均不理想。近年来，超声提取天然植物(特别是中草药)中的有效成分研究已广泛开展，且取得一定的进展。利用橙皮苷在碱性条件下开环溶解进行提取，酸性条件下闭环沉淀进行分离，提取时加大碱用量，可减少乙醇用量，但碱性不宜过大，否则，橙皮苷易被氧化破坏。