3682-42-6
英文名称
Pentanoic acid, 3-methyl-2-oxo-, methyl ester
CAS
3682-42-6
分子式
C7H12O3
分子量
144.17
MOL 文件
3682-42-6.mol
结构式
基本信息
英文别名
methyl 3-methyl-2-oxovalerate
METHYL2-OXO-3-METHYLPENTANOATE
Pentanoic acid, 3-methyl-2-oxo-, methyl ester
METHYL2-OXO-3-METHYLPENTANOATE
Pentanoic acid, 3-methyl-2-oxo-, methyl ester
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香
物理化学性质
| 沸点 | 50-60 °C(Press: 6 Torr) |
| 密度 | 0.993±0.06 g/cm3(Predicted) |
| FEMA | 3713 | METHYL 2-OXO-3-METHYLPENTANOATE |
| JECFA Number | 591 |
| LogP | 0.93 |
| CAS 数据库 | 3682-42-6 |
| EPA化学物质信息 | Pentanoic acid, 3-methyl-2-oxo-, methyl ester (3682-42-6) |
应用领域
参考质量标准
FAO/WHO，2001▼
▲
含量(GT-10-4)
≥99%$折射率(nD20)
1.416～1.426
相对密度(d2525)
0.988~0.995
常见问题列表
毒性
GRAS(FEMA)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：焙烤制品、硬糖、胶姆糖，100；冷饮、软糖、含醇饮料、早餐谷物、其他谷类、油脂、糖食、糖霜、果仁制品，50.0；小吃食品、无醇饮料、乳制品、代乳品，25.0。