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28874-51-3

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基本信息

中文
L-吡咯烷酮-5-羧酸钠
英文名称
5-Oxo-L-proline monosodium salt
L-PCA-NA
l-pyrrolidone-5-carboxylic acid sodium salt
sodium l-pyroglutamate
Sodium PCA
sodium 5-oxo-L-prolinate
Sodium Pyrrolidone Carboxylate
L-PCA-Na=SodiumPCA
L-Pyroglutamicacidsodiumsalt
Pyroglutamic acid sodium salt
Sodium 2-pyrrolidone-5-carboxylate
L-Proline, 5-oxo-, monosodium salt
SODIUMPIDOLATE(SODIUMPCA)
SODIUMPYROGLUTAMICACID
PYRROLIDONECARBOXYLATESODIUM
5-oxo-, monosodium salt, L-(8CI
dium L-pyroglutamate
Sodium L-pyrrolidonecarboxylate
xo-L-proline monosodium salt
Pyrrolidone Carboxylicacid-Na
CAS
28874-51-3
中文名称
L-吡咯烷酮-5-羧酸钠
吡咯烷酮羧酸钠
PCA 钠
焦谷氨酸钠
5-氧代脯氨酸钠
EINECS 编号
249-277-1
分子式
C5H6NNaO3
分子量
151.1
MOL 文件
28874-51-3.mol

物理化学性质

熔点 
125°C
密度 
1.45

常见问题列表

谷氨酸钠
谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无嗅无色的晶体,在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好,在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。 味精的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的最多,也可用于汤和调味汁。 味精于1909年被日本味之素(味の素)公司所发现并申请专利。纯的味精外观为一种白色晶体状粉末。当味精溶于水(或唾液)时,它会迅速电离为自由的钠离子和谷氨酸盐离子(谷氨酸盐离子是谷氨酸的阴离子,谷氨酸则是一种天然氨基酸)。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。 味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠。要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精,鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中,味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。 摄取过量可能导致胃癌和内其它人类内脏疾病。正常食用焦谷氨酸钠对人体无害,包括作为食品添加剂(即口服)。正常使用焦谷氨酸钠对人体无害,包括作为护肤护发品(即皮肤渗透)。 但有文献报道,如果焦谷氨酸直接注射到小鼠大脑中,会产生神经毒性。但是没有见到焦谷氨酸在人脑中的相关报道。
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