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Alpha,Alpha-Trehalose Synthase(Crude Enzyme)该酶属于糖基转移酶家族，特别是己糖基转移酶。该酶类的系统名称是UDP-葡萄糖：D-葡萄糖-6-磷酸1-α-D-葡糖基转移酶，参与淀粉和蔗糖代谢。 海藻糖性质海藻糖，又称α，α-海藻糖、α-D-吡喃葡萄糖基-α-D-吡喃葡萄糖苷、Mycose,为两分子D-吡喃葡萄糖的异头碳原子(C1)上的半缩醛羟基之间去水缩合而成的非还原性双糖。主要分为α，α-海藻糖、α，β-海藻糖和β，β-海藻糖等三种。存在于霉菌、藻类、干酵母、麦角等中，也可由人工合成。

在分子生物学上的应用：海藻糖对生物干制品的保护作用使其在生化制品领域大有作为，如果能开发出更多常温下保存和使用的产品，则可使生化制品的成本大大降低。

医药工业的应用： 主要是作为试剂的诊断药的稳定剂。例如，应用于移植内脏器的储存、淋巴激素、生物制剂、抗生素、维生素、酶以及各种容易失去活性的物质改良与稳定。也可用于牙膏、内服药、糖衣片剂等中作为甜味剂、呈味改良剂、品质改良剂、稳定剂。