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作医药中间体、生化试剂。

D(-)阿拉伯糖是一种还原糖，它是一种D-核糖的戊糖类似物，是组成分枝杆菌细胞壁阿拉伯半乳聚糖(arabinogalactans)的成分,也是酵母中D-红抗坏血酸（D-erythroascorbic acid）合成的底物。

由葡萄糖酸钙经降解、氧化而得。将葡萄糖酸钙和水一起加热溶解，加入乙酸钡溶液和硫酸铁溶液混配而成的铁触媒。搅拌升温至95℃，滤去沉淀。清液于40℃加入双氧水氧化，反应温度不超过56℃，反应半小时。反应液变为黑色后静置半小时，降温至40℃，再加入双氧水，按上法氧化。半小时后加入草酸，过滤，除去草酸钙。将滤液真空浓缩至糖浆状，温度不超过48℃。加无水甲醇溶解，放冷结晶，过滤。滤饼用甲醇洗涤，干燥得粗品。粗品用甲醇重结晶，得D（-）-树胶醛糖。另一种制法是将葡萄糖酸钙和葡萄糖酸铁一起用双氧水氧化，反应物过滤后用强酸性苯乙烯系阳离子交换树脂和强碱性季铵I 型阴离子交换树脂处理而得成品。

D-阿拉伯糖又名阿糖或阿戊糖，是从甲醇水溶液中得白色晶体。相对密度1.585，熔点155.5～ 156.5℃，在水中[α]D20为-108°。溶于水和甘油，不溶于乙醇和乙醚。可由植物胶经酸性水解或右旋葡萄糖酸钙与过氧化氢作用而得。供医药用和作培养基。

阿拉伯糖是由树胶经水解而制得的一种五碳醛糖。通常在体内呈结合状态存在。为各种树胶、半纤维素、果胶物质等多糖和一些糖苷的组分。有三种旋光异构体，主要为L型，大多数性质相差很小，白色晶体，相对密度1.585，熔点155.5～156.5℃。溶于水和甘油，不溶于乙醇和乙醚。用于医药和作培养基。除可从腺牧豆树的树胶或樱桃树胶水解制得外，也可用右旋葡萄糖酸钙与过氧化氢作用制得。酵母不能使之发酵。
L-阿拉伯糖是一种常用的食品添加剂，又称果胶糖、L-阿糖、L-阿戊糖，常温下外观为正交棱柱晶体;熔点159.5℃;密度α—D204 1.585，β-D4201.625;旋光度[α]D20+105°(C=3，在水中);十分易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醇。可由牧豆树胶(mesprite gum)局部水解而得到。或者用4%的乙酸在100℃下处理粉碎的玉米穗轴2小时，分离、水洗，再在100℃下用1%H2SO4处理穗轴，浓缩水解产物，分离，在真空下用木炭处理，通过离子交换脱去矿物质，即得出5～5.5%的L-阿拉伯糖。