酸式焦磷酸钠

酸式焦磷酸钠（SAPP）
ROR 28/40
别名：焦磷酸二氢二钠
化学式： Na2H2P2O7
分子量： 221.95
性状：
白色粉末或白色颗粒，相对密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸，有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物，加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
用途：
主要用于焙制品，快速发酵粉，发酵速度控制剂，用于方便面制品，可缩短成品复水时间，复水后面条不粘不烂。
用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
包装贮存：
内塑外编袋、纸袋，每袋净重25Kg、50Kg、1000Kg，贮于通风干燥处。
技术指标