三氯蔗糖

中文名称：三氯蔗糖

中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。

甜度：是蔗糖的600-650倍.

英文名称： Sucralose

CAS号：56038-13-2

EINECS号: 259-952-2

分子式：C12H19Cl3O8

分子量：397.64

化学名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脱氧半乳型蔗糖。

含量分析：采用高压液相色谱法。流动相由150ml乙腈加于850ml水中，过滤后脱气而成。标准液由英国Tate &Lyle公司生产的氯化蔗糖参比标准样100mg(We)，用流动相液定容至100ml，记录参比标准的量为Ws。流动相压力101.325kPa，流速1.5ml/min。用紫外检测器检测在190nm处的吸光率。试样和标准样注入量为20μ1，三氯蔗糖的滞留时间约9min，最后计算试样的峰面积(Ac)和标准样的峰面积(As)，按下式计算试样的纯度%率：
纯度(%)=Ac×Ws/As×We×100
最后按质量指标中水分和甲醇含量的测定结果求得无水、无甲醇基的纯度百分率。

主要用途：

三氯蔗糖甜味纯正，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和储存过程中都非常稳定，适宜于各种食品加工过程。[1]

1）三氯蔗糖广泛应用于饮料、口香糖、乳制品、蜜饯、糖浆、面包、糕点、冰激凌、果酱、果冻、布丁等食品中；

2）高温加工工艺，如焙烤糕点、高温灭菌、喷雾干燥、挤压等食品加工工艺；

3）发酵食品；

4）保健食品和医药等供肥胖症、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖产品；

5）水果罐头类、蜜饯类食品的生产；

6）快速灌装饮料生产线。