木聚糖酶 食品级 烘焙糕点面制品发酵膨松 酶制剂 新品

一、产品简介

中文名称:木聚糖酶

英文名称:Xylanase,endo-1,4-

英文别名:Xylanase

CAS号:9025-57-4

EINECS号:232-800-2

木聚糖(xylan)是一种存在于植物细胞壁中的异质多糖，约占植物细胞干重的1535，

是植物半纤维素(hemicellose)的主要成分。大多数木聚糖是一种结构复杂的、

具有高度分枝的异质多糖，含有许多不同的取代基。木聚糖的生物降解也因此

需要一个复杂的酶系统，通过其中各种组分的相互协同作用来降解木聚糖。

因此，木聚糖酶是一组酶，而非一种酶。

二、产品性质

该品是经现代生物工程技术生产，纯化的颗粒状制剂。该品的活性来源于经选择的

木霉菌，经基因工程的转化、发酵、提取而得。作用PH范围为3.5-6.5,PH值为5.0;

作用温度范围为50-60C，温度为55C。

三、产品用途

1、食品工业:用于面粉加工、改良以生产专用粉，也可用于终端改善烘焙及蒸

煮制品的质量。为获得效果，建议和真菌a-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配

合使用。推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉(10-30ppm)。

2、啤酒酿造工业:分解木聚糖或戊聚糖，降低麦汁粘度。解决由木聚糖或戊聚

糖等碳水化合物引起的浑浊。特别适用于小麦啤酒或以小麦为辅料的啤酒糖化

工艺及滤膜的清洗。建议加量:100-300g/吨麦芽。

3、饲料工业:有效降解植物饲料中的抗营养因子木聚糖，促进营养物质的消化和

吸收，提高饲料利用率。促进肠道有益菌的生长而抑制有害菌的繁殖，提高动物、

成活率及生产性能。

保存方式常温干燥避光保存

保质期24个月