基本属性 含量分析毒性使用限量 用途与合成方法 供应商 供应信息 相关产品
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索马甜

基本属性 含量分析毒性使用限量 用途与合成方法 供应商 供应信息 相关产品
索马甜
索马甜 性质
  • FEMA 3732 | THAUMATIN
  • 形态Powder
  • 颜色Pale Yellow to Pale Brown
  • 水溶解性 Soluble in water (25 mg/ml), and 60% ethanol. Insoluble in ether, and benzene .
索马甜 用途与合成方法
  • 含量分析按常规方法进行定氮,然后求取蛋白质含量。
  • 毒性在苏丹作为甜味剂应用已有长久历史。鼠、狗饲养90d无影响。
    经急性和亚急性毒性试验、致畸、突变和免疫性等试验,均证明安全。
    ADI不作特殊规定(FAO/WHO,2001)。
    LD5020g/kg(大鼠)。
    GRAS(FDA,2000)。
  • 使用限量(FEMA;1998;mg/kg):焙烤制品、蛋制品、鱼制品、浇汁、速溶咖啡和茶、肉制品、果仁制品、其他谷物、加工蔬菜、禽制品、小吃食品、汤面,0.5~2;无醇饮料0.2~5;含醇饮料、代乳品,1~10;早餐谷物1~2;干酪、硬糖,5~10;胶姆糖300;调味品5~30;糖霜、凝胶、布丁、果酱、果冻、软糖、甜沙司,2~10;冷饮、乳制品、加工水果,1~5;水果冰品0.5~3.0;调味料0.5~1.0。
  • 化学性质 白色至奶油色无定形无臭粉末。甜味爽口,无异味,持续时间长。甜味极强,其甜度平均为蔗糖的1600倍,但取决于稀释的浓度:0.00011%时为5500~8000倍:0.001%时为3500倍,0.01%时为1300倍,0.02%时为850倍。其水溶液在pH值1.8~10时稳定,等电点约pH值11。因属蛋白质,加热可发生变性而失去甜味,遇丹宁结合后亦会失去甜味。在高浓度的食盐溶液中甜度会降低。极易溶于水,不溶于丙酮。与糖类甜味剂共用有协同效应和改善风味作用。
  • 用途 无热量甜味剂,调味剂。有增强香味、掩盖苦昧、改善口感(产生稠厚奶油状口感)、能与其他甜味剂匹伍等优点。供一般食品和保健食品之用。宜与蔗糖等糖类配合使用于胶姆糖、饮料、冷饮、甜点、烤焙制品等。
  • 生产方法 西非产地钱科植物非洲竹芋(ThaumatococcMsdaniellii Benth)果实(当地语称“卡吞姆非,Katemfe”)的假种皮,经冷冻干燥后分离去籽,用水抽提(Ph值2.5~4.0)后经超滤以除去低分子物质,再精制、干燥而成。原产苏丹等地。
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  • 公司名称:百灵威科技有限公司
  • 联系电话:400-666-7788 +86-10-82848833
  • 产品介绍: 中文名称:甜蛋白
    英文名称:ThauMatin
    CAS:53850-34-3
    纯度:94.0%(N) 包装信息:100MG,1G 备注:化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
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  • 公司名称:上海将来实业股份有限公司
  • 联系电话:021-61552785,400-0066-400
  • 产品介绍: 中文名称:索马甜
    英文名称:Thaumatins
    CAS:53850-34-3
    纯度:98% 包装信息:100mg;1g;5g 备注:GC
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  • 公司名称:梯希爱(上海)化成工业发展有限公司
  • 联系电话:800-988-0390
  • 产品介绍: 中文名称:甜蛋白
    英文名称:Thaumatin
    CAS:53850-34-3
    包装信息:990RMB/1G 备注:试剂级
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  • 公司名称:南京康满林化工实业有限公司
  • 联系电话:025-83697070
  • 产品介绍: 英文名称:ThauMatins
    CAS:53850-34-3
    纯度:98%. 包装信息:5g;1kg;10kg 备注:白色或奶白色粉末
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  • 公司名称:Beckmann-Kenko GmbH
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  • 产品介绍: 英文名称:Thaumtin
    CAS:53850-34-3
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