转化酶 性质
密度 | 1.37[at 20℃] |
---|---|
蒸气压 | 0.004Pa at 25℃ |
储存条件 | -20°C |
形态 | 粉末 |
Merck | 13,5026 |
稳定性 | 稳定的。与强氧化剂不相容。 |
LogP | -1.3 at 20℃ |
EPA化学物质信息 | Fructofuranosidase, .beta.- (9001-57-4) |
转化酶 用途与合成方法
ADI为允许使用(FA0/wH0,2001)。
蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。
化学性质
淡黄色微粘稠液体。主要作用为使蔗糖水解为葡萄糖和果糖(转化糖)。同时改变其旋光性:由酵母制成的蔗糖酶,在水解蔗糖时主要在果糖端切割,得β-呋喃果糖苷;由曲霉生产者,则在葡萄糖端切割,得α-葡糖苷。最适的作用pH值为4.2~4.5,最适温度60℃。在pH值3.0、温度40℃以下,或pH值5.0、温度55℃以下,或pH值7.0、温度45℃以下十分稳定。50%的蔗糖液加入蔗糖酶1~2g,在50℃左右下保持12~24h,转化即可结束。80℃以上时活性很弱。蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。
用途
酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖,从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液,用于冰淇淋、液体巧克力、蜜饯、各种糖果、果酱等中。亦用于生产人造蜂蜜及从食品中除去蔗糖。 生产方法
用啤酒酵母(Saccharaomyces cerevisiae)或卡尔伯斯酵母(S.cnrlsbetjgensis)的优良菌株,在含有2%蔗糖的培养基中通气培养,收集所得酵母,加入三氯甲烷、醋酸乙酯、甲苯进行自溶,使蔗糖酶向菌体外溶出,再加氧化铝、高岭土等吸附精制,用50%乙醇使酶沉淀而得。纯酶不稳定,故多加人甘油等稀释。 转化酶供应商 更多
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中文名称:蔗糖酶;转化酶
英文名称:Invertase,from yeast
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中文名称:蔗糖转化酶 ;转化酶
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英文名称:INVERTASE
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中文名称:蔗糖酶
英文名称:Fructofuranosidase, β-
CAS:9001-57-4
纯度:99%
包装信息:25KG/
备注:中文名称 蔗糖酶 英文名称 Fructofuranosidase, β- 中文别名 果糖苷酶;转化酶;蔗糖转化酶 CAS RN 9001-57-4 EINECS号 232-615-7
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