基本属性 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 用途与合成方法 上下游产品信息 供应商 供应信息
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红曲色素

基本属性 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 用途与合成方法 上下游产品信息 供应商 供应信息
红曲色素
红曲色素 用途与合成方法
  • 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
    • 添加剂中文名称
    • 允许使用该种添加剂的食品中文名称
    • 添加剂功能
    • 最大允许使用量(g/kg)
    • 最大允许残留量(g/kg)
    • 红曲红
    • 油炸食品
    • 着色剂
    • 按生产需要适量使用
    • 红曲红
    • 固体饮料类
    • 着色剂
    • 按生产需要适量使用
    • 红曲红
    • 蛋白饮料类
    • 着色剂
    • 按生产需要适量使用
    • 红曲红
    • 调味品(除外盐及代盐制品)
    • 着色剂
    • 按生产需要适量使用
    • 红曲红
    • 腌腊肉制品
    • 着色剂
    • 按生产需要适量使用
    • 红曲红
    • 粮食制品馅料
    • 着色剂
    • 按生产需要适量使用
    • 红曲红
    • 腌制的蔬菜
    • 着色剂
    • 按生产需要适量使用
    • 红曲红
    • 焙烤食品馅料
    • 着色剂
    • 1.0
    • 红曲红
    • 糕点
    • 着色剂
    • 0.9
  • 化学性质 暗红色粉末,带油脂状,无味无臭。溶于乙醇和丙二醇,不溶于水。着色能力强,色调受pH值的影响较小,耐热性、金属离子性良好,但耐光性稍差,日照时会褪色。在乙醇溶液中稳定性较好。小白鼠,几乎无毒。小白鼠经口LD50大于10g/kg(粉末产品),小白鼠腹腔注射LD50为7g/kg。
  • 用途 作食品着色剂,我国规定可用于饼干、膨化食品、配制酒、糖果、熟肉制品、腐乳、果冻、调味酱、冰棍、雪糕,按生产需要适量使用。
  • 用途 食用红色色素;我国古代即已应用,1637年出版的《天工开物》一书即有详细记述。
  • 生产方法 由发酵法生产。常用的菌株有紫红曲酶(Monascus purpureus)、安卡红曲酶(M。anka)巴克红曲酶(M。barkera)等。将菌株散布于培养基内,于30℃静置培养约3周(液体培养需振荡),菌株在培养内全面繁殖,菌丝体呈深红色,经干燥、粉碎后用含水乙醇或丙二醇浸提、过滤、浓缩、离心得醇溶性膏状沉淀(产品)和水溶的上清液液状产品,加入助干燥剂(β-环糊精)后喷雾干燥而得粉末状制品。或将米(籼米、大米或糯米)以水浸湿,蒸熟,用红曲酶(种曲)接踵后经培养制成红曲米,再用乙醇抽提而得。
  • 生产方法 从红曲米中提取醇溶性红曲色素
    将红曲放入陶瓷缸内,加入4倍量70%的乙醇浸泡24h,过滤后按上法进行第二次、第三次和第四次浸泡并过滤;合并第三次、第四次滤液作为第二批红曲的浸泡料液;合并第一次、第二次滤液于陶瓷缸中静置4h,吸出上清液,下层沉淀过滤,滤渣用清水洗涤2次;合并清液和洗液,蒸馏回收乙醇,并加热至100℃,将其浓缩成胶体状(滴入水中不扩散为止);最后经真空(或喷雾)干燥得成品。
    从红曲米中提取水溶性红曲色素
    用80%的乙醇按上述的方法浸提红曲米,浸提液中加入脂肪酶进行酶解,然后在45~55℃下真空蒸馏回收乙醇,残留液放置10h后经过滤即可得溶性红曲色素。
    液体发酵法生产红曲色素
    以大米粉3%、豆饼粉1.0%、NaNO3 0.05%、KH2PO40.25%、MgSO4·7H2O0.1%为发酵培养基,接种2.5%的红曲霉菌种,在31℃±1℃和Ph值为6.0时通风(1:0.3)发酵50~60h;发酵液经压滤,滤渣用水洗后,加入5~6倍体积70%~80%的乙醇浸提0.5~1.0h,滤渣再浸提3次;合并滤液,蒸馏浓缩溶液,经喷雾干燥得红曲色素。
红曲色素 上下游产品信息
红曲色素供应商更多
  • 公司名称:艾科试剂
  • 联系电话:4008-755-333 ; 028-86676798 ; 028-86757656
  • 产品介绍: 中文名称:红曲色素
    英文名称:Monascus red
    CAS:874807-57-5
    纯度:HPLC;GR;AR;CP 包装信息:5g;25g;100g;500g 备注:试剂级
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  • 公司名称:西安康培基生物科技有限公司
  • 联系电话:86-029-85456576
  • 产品介绍: 中文名称:红曲色素
    英文名称:Monascus red
    CAS:874807-57-5
    纯度:98%HPLC
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  • 公司名称:天津阿尔塔科技有限公司
  • 联系电话:+86-022-6537-8550
  • 产品介绍: 中文名称:红曲红
    英文名称:Monascus Red
    CAS:874807-57-5
    纯度:99% 包装信息:10Mg, 100Mg, 1g
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  • 公司名称:阿尔塔科技有限公司
  • 联系电话:(0086) 22-6537-8550 18522569193
  • 产品介绍: 中文名称:红曲红
    英文名称:Monascus Red
    CAS:874807-57-5
    纯度:99% 包装信息:10mg,100mg
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  • 公司名称:合肥天健化工有限公司
  • 联系电话:+86 (551) 65418684 65418696
  • 产品介绍: 中文名称:红曲红
    英文名称:Monascus Red
    CAS:874807-57-5
    纯度:99% 包装信息:25kg fiber drum 备注:manufacturer
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