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外観
暗赤色～暗赤紫色、結晶性粉末～粉末
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定義
本品は、次の化学式で表されるカロチノイド系色素である。
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溶解性
クロロホルムに溶け、水及びアセトンに難溶である。
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解説
3,3′-dihydroxy-β,β-carotene-4,4′-dione．C40H52O4(596.82)．カロテノイドに属する重要な色素の一つ．植物ではフクジュ草属Adonis annuaなどの花弁に分布する．動物における分布はきわめて広く，カニやエビなどの甲殻類にもっとも普通であるが，きょく皮動物，軟体動物，腔腸動物などの無脊椎動物や魚類にも見いだされる．遊離の状態あるいは脂肪酸エステルとして存在するほか，タンパク質と結合して色素タンパク質として存在することも多い．これらの色素タンパク質はかなり不安定で，単なる加熱や有機溶媒の作用により容易に分解して，赤色のアスタキサンチンを与える．加熱によって，エビ，カニなどの殻が赤くなるのはこのためである．遊離のアスタキサンチンあるいは色素タンパク質を含む試料をアセトンで抽出し，メタノール，石油エーテルで処理して単離する．紫色の板状結晶．融点216 ℃(ピリジンから再結晶)．λmax 513，493，476 nm(ピリジン)．クロロホルム，ピリジンに可溶，石油エーテル，メタノールに難溶．アルカリ性で酸素によってすみやかに酸化されてアスタセン(β,β-カロテン-3,3′,4,4′-テトロン．C40H48O4．紫色の板状結晶．融点240～243 ℃(封管中)．λmax 500 nm(ピリジン))にかわる．それゆえ，アスタキサンチンを含む試料からアルカリによるけん化を含む操作で色素を抽出すると，アスタキサンチンは得られず，もっぱらアスタセンが単離される．
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生理機能
アスタキサンチンは，カロテノイドの一種。さけ、イクラ、えび、かになどの魚介類に豊富に含まれる赤色色素。強力な抗酸化作用をもち、活性酸素を抑制して悪玉コレステロールが血管に付着するのを抑制・除去する役割をもつほか、眼精疲労予防、免疫力強化、美肌効果、筋肉疲労軽減作用、動脈硬化・心筋梗塞・脳梗塞などの生活習慣病予防・改善などの特徴をもつ。◇カロテノイドの中でも非常に強い抗酸化力をもち、ビタミンEの約550～1000倍にも相当する物質であることから、「自然界で最強の抗酸化物質」とも呼ばれる。
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化粧品の成分用途
皮膚コンディショニング剤、着色剤
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使用上の注意
アルゴン封入
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化学的特性
Drak-Purple Solid
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使用
Astaxanthin is a carotenoid pigment found primarily in marine animals including shrimp and salmon. It is a potent lipid-soluble antioxidant.
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一般的な説明
all-trans-Astaxanthin is a ketocarotenoid, most commonly identified in marine and aquatic animals, including krill, wild salmon, rainbow trout, microalgae, shells of lobster, shrimp, seafood products, etc. It is biologically known as a vitamin A precursor, and exhibits strong antioxidant property, much higher compared to vitamin E and β-carotene. Its role in food and the medicinal industry is also well-defined.
