食品中呋喃的控制现状
呋喃是最简单的含氧五元杂环化合物,大量存在于松木焦油中,是医药化工领域中重要的原料之一。呋喃的挥发性很高,沸点仅为31℃,空气中暴露极易通过生物膜被肺或肠吸收,引起头痛、头晕、恶心、呕吐,呼吸衰竭等症状,对肝、肾等也有损伤,甚至诱发癌变。2004年美国FDA先后5次发布了食品中呋喃含量的检测数据,在很多经过热加工的食品中都发现了呋喃的存在,从而引起了全世界的关注。
2022-11-02
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