麦芽糖醇新闻专题

麦芽糖醇具有的一系列特性，使它在无需改变工艺或配方的情况下，就能直接替代蔗糖，制造多种无糖食品。本文将介绍无糖面包和无糖酸奶的配方。

麦芽糖醇（Maltitol）是由淀粉水解、氢化精制而得的一种双糖醇，为白色结晶粉末或无色透明的中性粘稠液体，易溶于水，甜度略低于蔗糖，其甜味柔和可口，发热量低，具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，食用后不升高血糖值，是一种新型功能性甜味剂，广泛应用于食品加工、医药、保健品等领域。

麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂，是低热量的，难以消化吸收，血糖值上升少，还不会增加胆固醇，在体内几乎不会分解，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少了胰岛素的分泌。由此可见，麦芽糖醇可以作为供糖尿病患者食用的甜味剂。

麦芽糖醇是由淀粉水解、氢化、精制而得的一种双糖醇，它的甜度相当于蔗糖的90％，且甜味温和，没有后味，口感极好。热值为蔗糖的十分之一，每克提供2.1千卡热量，是一种低热量的功能性甜昧剂。它吸湿，难被微生物发酵，且具有很多优良的生理功能特性。麦芽糖醇已广泛用于食品、化工、保健品及化妆品行业。

麦芽糖醇是新时期的物质，在如今日常生活，它早已渐渐地替代了白砂糖，变成新一代的甜味素，他对人们人体有多种多样益处，但平常应用时一定要留意适当，假如过多服用麦芽糖醇，对人们人体也会造成显著伤害.

麦芽糖醇，相对分子质量344，纯净的麦芽糖醇为无色透明的晶体，是一种具有蔗糖同等甜度的低热域的甜味剂。麦芽糖醇的低热量、不产生蛀牙、较好的口感以及对比大多数其他糖醇的高甜度，使其得以广泛应用。 目前人们对低热量和低脂肪产品的健康要求越来越高，麦芽糖醇产业的发展前景也随之越来越好。本文就目前麦芽糖和麦芽糖醇的生产工艺及其应用进行了探讨。

麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有不升高血糖浓度、抑制体内脂肪过剩积累、低热量、非龋齿性等多种生理特性,日益受到人们的青睐。本文阐述了麦芽糖醇的生理功能、在食品工业中的应用及其发展前景。 麦芽糖醇是以麦芽糖为原料加氢作用还原而得到的一种双糖醇， 无色透明，极易溶于水，其化学名称为4-O-α-D-葡萄糖基-D-葡萄糖醇，分子式为C12H24O11，它的甜度相当于蔗糖的90%，且甜味纯正，无不良后味，热值为蔗糖的10%，能量值8.36KJ/g，是一种低热量的功能性甜味剂。它吸湿、放湿平稳，不易结晶，难被微生物发酵，且具有很多优良的生理功能特性。麦芽糖醇已广泛用于食品工业行业，麦芽糖醇需求量很大，具有广阔的发展前景。

麦芽糖醇是很好的低热量甜味料，是很好的儿童非龋齿食品甜味料。人体摄入后不能成为能源，因此，不会使血糖升高和增加脂肪与胆固醇，对心血管病、糖尿病、动脉硬化、高血压患者是理想的医疗食品甜味剂。麦芽糖醇可用于生产各种保健型蛋糕、糕点、饼干等。糖醇类有一共同特点，就是在摄食过多时有引起腹泻的作用，因此在摄入量适度的情况下，有通便的功能。麦芽糖醇每天每人摄入100g不会引起肠胃不适。