溴酸钾新闻专题

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溴酸钾有何作用？对人体健康有危害吗？

加热溴酸钾时会分解生成有毒、腐蚀性烟雾。溴酸钾是一种强氧化剂，与可燃物质和还原物质发生激烈反应。

2024-02-27

溴酸钾滴定检测水中苯酚的方法

溴酸钾是一种无色晶体或白色晶体粉末，它的用处非常广泛，主要可用于水质检测标定试剂、氧化剂、漂白剂等。具有强氧化性，易溶于水，易纯化，经过130摄氏度烘干后可以直接配置标准溶液，用于水中苯酚等有机化合物的氧化滴定。

2023-02-24

面粉添加剂溴酸钾禁用始末

近年来，溴酸钾致癌性被广泛证实。WHO已经通报全世界溴酸钾是致癌物质，许多国家已经或正在禁止使用。我国也于2005年7月1日起全面禁止使用溴酸钾作为面粉处理剂。

2021-01-26

溴酸钾的作用

溴酸钾氧化面团中的面筋, 将面筋蛋白中的SH 基团氧化成 S- S 基团, 这使得面筋的持气性提高, 并最终使面包体积增大。这个效果通常称作溴酸钾作用。许多非常优秀的谷物化学家对氧化剂在面包中的作用进行了多年研究, 但目前对其作用机理仍不完全清楚。溴酸钾最明显的效果是增强焙烤膨发( OvenSpring ) 。用溴酸钾后, 面团在烤箱中最初 10 min 的膨发加快且持续膨发的时间延长。

2020-10-25

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