茶多糖对人体有什么作用?
茶多糖也称茶叶多糖复合物,是一类组成复杂的混合物。茶多糖含有较多的脂类成分,并与蛋白质紧密结合,同时又结合大量的矿质元素。矿质元素主要包括钙、镁、铁、锰及少量的微量元素,如稀土元素等。 茶多糖的含量与茶类及其原料老嫩度有关,随着原料粗老程度的增加而递增。近年来研究发现,茶多糖有保护造血功能、防治放射性疾病的神奇功效。
2020-10-25
茶多糖的功效
茶多糖含量由于加工方法不同而不同。同等嫩度的鲜叶,分别加工成红茶、绿茶和黑茶,其茶多糖含量则以黑茶最多,绿茶次之,红茶最低。茶多糖在黑茶中含量最高、活性最强。据测定,茶多糖的含量随着茶叶原料的老化而增加,六级茶中茶多糖含量是一级茶的两倍左右。 黑茶的茶多糖含量最高,且其组分活性也比其他茶类要强的原因,是因为在发酵茶中,由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用,形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故。
2019-11-13
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