呋喃酮的生物与药理活性
呋喃酮结构是一类重要的杂环化合物,经常出现在具有显著药理作用的天然产物中,研究领域也在不断扩大。它们具有广泛的药物活性:抗白内障、抗癌、抗菌、消炎、抗惊厥。
2023-02-10
呋喃酮的介绍
呋喃酮是一种香味增效剂,化学式为C6H8O3。外观为白色至浅黄色固体,呈强烈的焦糖香气,同时具有浓郁的水果香味及果酱味,稀释后具有复盆子香味。易被空气氧化,商品以丙二醇稀释储存,其香味在弱酸介质中尤为浓厚。天然品存在于菠萝、草莓、葡萄、咖啡、芒果、加热牛肉汤、葡萄酒等之中。
2021-11-25
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