恩镰孢菌素A的检测
白僵菌素(beauvericin,BEA)和恩镰孢菌素(enniatins,ENNs)是由黄色镰刀菌、尖孢镰刀菌、和燕麦镰刀菌、等镰刀菌属的某些菌株在特定环境条件下产生的六酯肽类真菌毒素。迄今为止,已发现和鉴定的ENNs类似物有29种,分为A族、B族和C族,其中A族的恩镰孢菌素A(ENA)、恩镰孢菌素A1(ENA1)和B族的恩镰孢菌素B(ENB)、恩镰孢菌素B1(ENB1)是最常见的有毒代谢产物。研究发现,BEA和ENNs除能引起以萎蔫和坏死为特征的植物病害外,对上皮细胞、免疫细胞、卵巢细胞等也具有很强的毒性作用,如免疫毒性、血液和骨髓毒性。近二十年来,国外尤其是欧盟,围绕两类毒素在谷物及其制品中的污染情况开展了大量的研究,欧洲食品安全局(EuropeanFoodSafetyAuthority,EFSA)于2014年发布了两类毒素的风险评估报告,指出谷物及其制品是人类膳食暴露两类毒素要途径。此外,国际上对两类毒素的研究已深入到分子水平,鉴定并发现与两类毒素合成相关的基因和关键酶。
2020-10-26
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