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欧盟食品安全局公布阿斯巴甜风险评估相关研究

发布日期:2011/12/11 17:47:52

2011年11月24日欧盟食品安全局公布了与阿斯巴甜风险评估相关的研究,其中包括112篇未公布的行业研究。

据了解,应欧盟委员会的要求,欧盟食品安全局已开始对阿斯巴甜的安全性进行全面评估,欧盟食品安全局定于2012年递交阿斯巴甜安全风险评估报告。


2011年2月28日欧洲食品安全局发表研究报告认为,此前颇有争议的甜味剂阿斯巴甜对食品安全无害。

人造甜味剂阿斯巴甜由化学家在1965年研制溃疡药物时发现。由于它甜度高、热量低,被广泛使用在饮料、甜点、糖果、奶制品和药品等之中。此前有研究发现,阿斯巴甜可能与孕妇流产和某些癌症有关。

欧洲食品安全局表示,该机构从2006年开始对阿斯巴甜的安全性进行研究,结果显示,阿斯巴甜在进入消化系统后分解成人体内天然存在的苯丙氨酸和甲醇等物质,阿斯巴甜并不进入血液循环,不在人体内积存。有关阿斯巴甜存在食品安全问题的质疑没有足够的科学根据。

欧洲食品安全局同时指出,阿斯巴甜的摄入量应保持在每公斤体重每天40毫克以内。

阿斯巴甜是一种食品工业常用的添加在无糖饮料和清淡食品中的人工甜味剂。因为没有糖精和甜蜜素的苦味,它也被用作糖的替代品。对于经常进行食品中阿斯巴甜及其代谢产物测定的质量控制实验室,快速分析显得尤其重要。

阿斯巴甜是一种经常用于生产减肥汽水等产品的糖替代品。与糖不同的是,阿斯巴甜不是基于碳水化合物的产品,因此不包含热量,但比蔗糖甜大约180倍。这种产品是1965年被“James Schlatter”在一次实验事故中发现的,当时他正在研究一种新防腐药物。从天门冬氨酸苯丙氨酸产生的阿斯巴甜甜度引起了他的注意。

与糖不同的是,阿斯巴甜在加热时倾向于分解,因此不是烘焙食品的理想糖替代品。在室温环境下,一小袋用做咖啡和茶甜味剂的阿斯巴甜可以保质一年以上。阿斯巴甜还可以在高pH值食物或液体中分解,因此这也是苏打汽水公司频繁在产品上标注截止日期的原因所在。

许多人发现阿斯巴甜的味道与糖不同,它的余味在口中延续的更长。而其他人则非常喜欢包含阿斯巴甜的减肥汽水和营养食品味道。由于阿斯巴甜如此甜,因此只需要在配方中添加很少一部分。这也是减肥饮料味道与普通饮料不同的原因所在。此外, 使用这种糖替代品的情况下,食品配方的其他成分比例也要做相应调整。

自从在上世纪80年代获得美国食品和药物管理局批准使用后,阿斯巴甜一直饱受争议。一些人认为它会增加某些严重癌症的风险,并用针对老鼠的试验结果加以证实。然而,欧洲和美国的医疗团体已经排除了这种可能性,并且2005年至今的一些研究还支持使用阿斯巴甜的安全性。

但阿斯巴甜仍然存在风险,患苯丙酮尿症的人应该避免吃包含这种糖替代品的食品,因为病人会在摄入苯基丙氨酸时产生太多酪氨酸引起健康问题。此外,吃太多阿斯巴甜还会导致中度反胃和腹泻。因此,尽管几乎不包含热量,也不应该过量消费。