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双糖

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双糖又名二糖，是由两个单糖分子组成的糖类化合物。常见的有蔗糖、乳糖和麦芽糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，可由甘蔗或甜菜中提取，是人生活中最常用的食糖，在肠道由蔗糖酶水解成单糖被吸收。乳糖由一分子葡萄糖和一分子半乳糖脱水缩合而成，在肠道被乳糖酶水解成单糖而吸收。乳糖仅见于动物或人乳中，牛奶含乳糖4%，人奶含5.7%。乳糖在双糖中甜度最小，对婴儿营养特别重要，也可用于运动员高糖高能液体饮食。麦芽糖由两分子葡萄糖脱水缩合而成，是谷类发芽的产物。麦芽、淀粉、糖元被淀粉酶水解后可生成小量麦芽糖，人体的唾液和胰淀粉酶水解食物淀粉也可生成麦芽糖。麦芽糖在肠液中为麦芽糖酶水解成两分子葡萄糖。麦芽糖甜度约为蔗糖的1/3，味爽口，且无刺激胃粘膜之弊，可在运动员营养中应用。
游离的麦芽糖和纤维二糖不存在于自然界，前者是淀粉的部分水解产物，而后者是纤维素的部分水解产物。蔗糖、乳糖和麦芽糖都是良好的食物，也用作工业原料。医药上蔗糖常用作生产右旋糖酐的原料。乳糖用作片剂、散剂的赋形剂或稀释剂。
双糖分为有还原性的麦芽糖型双糖和无还原性的海藻糖型双糖两类。麦芽糖和乳糖属于前一类。麦芽糖是淀粉的水解产物，由两个葡萄糖分子组成，乳糖特异地存在于人和动物乳汁中，由一分子葡萄糖和一分子半乳糖组成。属于后一类的如蔗糖，它由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合而成。动物消化道中有分解双糖的特异酶类，如麦芽糖酶，乳糖酶和蔗糖酶。

双糖

蔗糖 低聚果糖 扁桃苷 麦芽糖醇 甘草酸二钾盐 三氯蔗糖 川陈皮素 D-纤维二糖 新橙皮甙二氢查尔酮 龙胆二糖 麦芽糖一水合物 乳糖酸 甘草酸三钠盐 阿脲,四氧嘧啶 七乙酸芸香糖酯 昆布二糖 D-纤维二糖烯 β-乳糖 蜜二糖 水合物 蔗糖八乙酸酯 芦丁糖,芸香糖 十二烷基-beta-D-麦芽糖苷 亚麻籽提取物 D-(+)-纤维二糖八乙酸酯 乳糖 松二糖 D(+)-乳糖一水合物 低聚木糖 乳糖 蔗糖铁 乳糖 对氨基苯基 BETA-D-乳吡喃糖苷 单水合乳糖醇 乳糖 alpha-D-乳糖单水合物 肌醇半乳糖苷二水合物 异麦芽糖 帕拉金糖 4-硝基苯基-BETA-纤二糖苷 beta-D-麦芽糖八乙酸酯 麦芽酮糖 蜜二糖 水合物 异麦芽糖醇 4-甲基伞形酮-Β-D-纤维素二糖苷 5-溴-4-氯-3-吲哚-Β-D-纤维二糖糖苷 4-甲基伞形酮基 BETA-D-N,N'-二乙酰基壳二糖糖苷 2-硝基苯基-Β-D-纤维二糖苷 蔗糖十二烷酸酯 4-硝基苯基-Β-D-N,N'-二乙酰壳二糖苷 N,N'-二乙酰基壳二糖 正十二烷基-Α-D-麦芽糖苷 6-氯-3-吲哚基 BETA-D-纤维二糖苷 麦芽三糖醇 十二烷基-Β-D-硫代麦芽糖苷 唾液乳糖 单水合乳糖醇 单麦芽糖 一水合物 2,6-二甲基-4-庚基 -B-D-麦芽糖苷 5-溴-4-氯-3-吲哚-Α-D-麦芽三糖糖苷 4-甲基香豆素基-Β-D-吡喃乳糖苷 十烷基-A-D-麦芽糖苷 低聚异麦芽糖 1,6-脱水-B-D-纤维二糖 2-氯-4-硝基苯基-Β-D-吡喃纤维二糖苷 十四烷基-Β-D-麦芽糖苷 蔗糖癸酸酯 十六烷基-Β-D-麦芽糖苷 中文名称暂缺 十一烷基 ALPHA-D-麦芽糖苷 4-硝基苯基-Β-D-麦牙糖苷 2-氯-4-硝基苯基-Β-D-吡喃乳糖苷 己基-Β-D-麦芽糖苷 十一烷基-BETA-D-麦芽糖苷 壬基-Β-D-麦芽糖苷 正十一烷基-BETA-D-1-硫代麦牙糖苷 6-O-乙酰氧-2,3,4-三(2-甲基丙酰氧)-β-D-呋喃果糖-6-乙酰基-1,3,4-三-O-(2-甲基-1-氧丙基)-α-D-吡喃葡糖苷 中文名称暂缺 正丙基 BETA-乳糖苷 苄基 O-七乙酰基-BETA-D-乳糖苷 对硝基苯基麦芽糖苷 6-O-乙酰氧-2,3,4-三(2-甲基丙酰氧)-β-D-呋喃果糖-6-乙酰基-1,3,4-三-O-(2-甲基-1-氧丙基)-α-D-吡喃葡糖苷 4-氨基苯基-Β-D-吡喃纤维二糖苷 1-脱氧-1-硝基-D-半乳糖醇

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