肉桂醛

理化性质用途含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准肉桂醛试剂级价格

肉桂醛

CAS号:104-55-2
英文名:Cinnamaldehyde
中文名:肉桂醛
CBNumber:CB1168459
分子式:C9H8O
分子量:132.16
MOL File:104-55-2.mol

肉桂醛化学性质

熔点 :−9-−4 °C(lit.)
沸点 :248 °C (lit.)
密度 :1.05 g/mL at 25 °C (lit.)
蒸气密度 :4.6 (vs air)
蒸气压 :<0.1 hPa (20 °C)
FEMA :2286 | CINNAMALDEHYDE
折射率 :n20/D 1.622(lit.)
闪点 :160 °F
储存条件 :Store below +30°C.
溶解度 :1g/l soluble
形态 :Liquid
酸度系数(pKa) :0[at 20 ℃]
颜色 :Clear yellow
比重 :1.05
气味 (Odor) :Strong odor of cinnamon
香型 :spicy
水溶解性 :Slightly soluble
Merck :13,2319
JECFA Number :656
Dielectric constant :16.9（24℃）
稳定性 :Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents, strong bases.
InChIKey :KJPRLNWUNMBNBZ-QPJJXVBHSA-N
LogP :1.83-2.1 at 25-27℃
CAS 数据库 :104-55-2(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 :Cinnamylaldehyde(104-55-2)
EPA化学物质信息 :Cinnamaldehyde (104-55-2)

安全信息

危险品标志 :Xi
危险类别码 :36/37/38-43
安全说明 :26-36/37
危险品运输编号 :UN8027
WGK Germany :3
RTECS号 :GD6476000
F :10-23
海关编码 :29122900
毒害物质数据 :104-55-2(Hazardous Substances Data)
毒性 :LD50 in rats (mg/kg): 2220 orally (Jenner)

肉桂醛 MSDS

Cinnamaldehyde

肉桂醛性质、用途与生产工艺

理化性质肉桂醛俗称桂皮醛或桂醛。淡黄色油状液体，具有肉桂香气，微溶于水，溶于乙醇、乙醚和氯仿等。能随水蒸气挥发。在空气中易被氧化成肉桂酸。有顺式和反式两种异构体，但不论是天然的还是合成的肉桂醛，均是反式结构。

肉桂醛是肉桂油及桂皮油中的主要成分，如肉桂油中含有70%～75%、桂皮油中含有80%～95%。同时也存在于肉桂叶、肉桂皮、广藿香、芹菜子、柠檬香膏、玫瑰油、风信子油中。肉桂醛易溶于液态二氧化硫而呈红色，难溶于液态氨而呈黄色，其浓硫酸溶液为橙色。可用氢醌、焦儿茶酚及焦棓酚等强烈抑制它的自氧化反应。在紫外光照中于100～120℃加热8天可聚合并生成反肉桂酸。与亚硫酰氯作用放出氯气和二氧化硫，生成α,β-二氯-β-苯基丙醛。在乙醇中与氢化铝锂共沸或与异丙醇铝反应得苯丙醇。
用途肉桂醛是重要的医药原料之一。常用于外用药、合成药中。因其具有促进血液循环，使皮肤回温，紧实皮肤组织、外用于按摩可使四肢、身体舒畅，对水分滞留的现象可以得到充分的改善，具有很强的脂肪分解作用。对皮肤的疤痕、纤维瘤的软化与清除皆具效果。散淤血。有抗凝血酶效果，具有镇静、镇痛、解热、抗惊厥等作用。还具有抑制霉菌的效果。
此外，肉桂醛是重要香料之一，常用于皂用香精，调制桅子、素馨、铃兰、玫瑰等香精。食品中用于水果保鲜等。最新研究表明肉桂醛用于口香糖对口腔可起到杀菌和除臭双重功效。
含量分析方法一按GT-10-4气相色谱法中用非极性柱测定。
方法二按醛测定法(OT-6)测定，其中所取试样量为1.5g。计算中的当量因子(e)取66.08。
毒性 ADI尚未规定(FAO/WHO，1994)
LD₅₀ 2220mg/kg(大鼠，经口)。
MNL 125mg/kg(大鼠)。
GRAS(FDA§182．60，2000)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料9.0；冷饮。糖果700；焙烤食品180；胶姆糖4900；调味品20;肉类60。
《食品安全国家标准食品中肉桂醛残留量的测定》规定了食品中肉桂醛残留量的气相色谱-质谱测定方法，适用于水果及禽畜肉中肉桂醛残留量的测定。标准规定，当称样为5.0g时，水果的检出限为0.010mg/kg，定量限为0.050mg/kg；禽畜肉的检出限为0.02mg/kg，定量限为0.10mg/kg。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
肉桂醛
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质淡黄色黏稠液体，有特殊的肉桂香味。相对密度1.049（20℃/4℃），熔点-7.5℃，沸点253℃（部分分解），127℃（2.13Kpa），折射率1.6195，闪点71℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿和油脂，溶于丙二醇，难溶于水和甘油。在空气中易被氧化成硅酸，能随水蒸汽挥发。大白鼠经口LD₅₀2.22g/kg，大白鼠MNL125mg/kg，AD尚未规定（FAO/WHO，1994）。
用途香料；保鲜剂。GB 2760一96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制肉桂、桂皮、可乐型香精，亦用于酒类及烟草。规定也可用作水果保鲜，用量GMP；残留量≤0.3 mg/kg。
用途
肉桂醛可用作保鲜剂，我国规定可用于水果的保鲜，按生产需要适量使用。还可作为食用香料。
生产方法由肉桂油或桂皮油用亚硫酸氢钠法加合，使肉桂醛与亚硫酸氢钠的加合物用离心法分离后，用乙醚洗涤，再用稀碱液或酸液分解，经水蒸鼍蒸馏并经减压蒸馏而得。
在氢氧化钠存在下，由苯甲醛与乙醛缩合蔼得：将苯甲醛、乙醛、水与氢氧化钠溶液四者混包在室温下振荡一星期，所得油状物用乙醚抽提、苄燥、减压蒸馏而得。
生产方法羟醛缩合法
以苯甲醛和乙醛为原料，在碱性条件下缩合生成桂醛。先后将133kg苯甲醛、400kg水、10kg 40%～50%的氢氧化钠、66.6kg乙醛和40~50kg苯加入反应锅，在20℃下搅拌反应5h。反应结束后静置分层，取苯层，然后用稀酸和水洗至中性。减压蒸馏回收苯后，收集130℃(2.67kPa)的馏分，即得产品肉桂醛55~60kg。
精油单离法
桂皮油和锡兰油中约含55%～85%的桂醛，可用亚硫酸氢钠加成法分离。加成物经离心分离，稀酸或稀碱分解，水蒸气蒸馏和减压蒸馏得到桂醛。
类别有毒物质
毒性分级中毒
急性毒性口服- 大鼠 LD50 2220 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 2225 毫克/公斤
刺激数据皮肤-人 40 毫克/48小时重度
可燃性危险特性可燃, 火场排出辛辣刺激烟雾
储运特性库房低温, 通风, 干燥 ; 防火; 与氧化剂, 食品原料分开存放
灭火剂水, 二氧化碳, 干粉, 泡沫