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DL‑脯氨酸(DL‑proline)，脯氨酸（Proline，缩写为Pro或P），α-亚氨基酸，中性，等电点为6.30，水中溶解度比任何氨基酸都大，25℃时100g水中可溶162g左右。易潮解不易得结晶，有甜味。与茚三酮溶液共热，生成黄色化合物。一旦进入肽链后，可发生羟基化作用，从而形4-羟脯氨酸，是组成动物胶原蛋白的重要成分。羟脯氨酸也存在于多种植物蛋白质中，尤其与细胞壁的形成有关。植物体在干旱、高温、低温、盐渍等多种逆境下，常常有脯氨酸的明显积累。在临床、生物材料、工业等方面均有广泛应用。我们知道脯氨酸有三种形式DL-脯氨酸，L-脯氨酸、D-脯氨酸，通常所说的脯氨酸就是L-脯氨酸，天然存在的一种氨基酸，常温下本品为柱状晶体。加热下到215-220℃迅速分解。能溶于热水和乙醇。微具甜味，有吸湿性。在碱性溶液中消旋化。[α]D25-86.5°(水)，-60.4°(5N盐酸)。分布于多种蛋白质中。为海洋浮游生物中一种含量居中的氨基酸；也存在于海水、颗粒物和海洋沉积物中。

1、医药行业应用氨基酸类药。复方氨基酸大输液原料之一。用于营养不良、蛋白质缺乏症、严重胃肠道疾病，烫伤及外科手术后的蛋白质补充。无明显毒副作用。

2、提高植物抗寒性脯氨酸(Pro)是植物蛋白质的组分之一，并可以游离状态广泛存在于植物体中。在干旱、盐渍等胁迫条件下，许多植物体内脯氨酸大量积累。积累的脯氨酸除了作为植物细胞质内渗透调节物质外，还在稳定生物大分子结构、降低细胞酸性、解除氨毒以及作为能量库调节细胞氧化还原势等方面起重要作用。在逆境条件下（旱、盐碱、热、冷、冻），植物体内脯氨酸的含量显著增加。植物体内脯氨酸含量在一定程度上反映了植物的抗逆性，抗旱性强的品种往往积累较多的脯氨酸。因此测定脯氨酸含量可以作为抗旱育种的生理指标。另外，由于脯氨酸亲水性极强，能稳定原生质胶体及组织内的代谢过程，因而能降低凝固点，有防止细胞脱水的作用。在低温条件下，植物组织中脯氨酸增加，可提高植物的抗寒性，因此，亦可作为抗寒育种的生理指标。

3、生物体内作用在生物体内，脯氨酸不仅仅是理想的渗透调节物质，而且还可作为膜和酶的保护物质及自由基清除剂，从而对植物在渗透胁迫下的生长起到保护作用，对于钾离子生物体内另外一种重要的渗透调节物质在液泡中的积累情况，脯氨酸又可起到对细胞质渗透平衡的调节作用。

4、工业应用在合成工业上，脯氨酸可参与诱导不对称反应，可作为氢化、聚合、水介等反应的催化剂，它作为此类反应的催化剂时，具有活性强，立体专一性好等特点。

5、其他领域应用5.1脯氨酸和其衍生物通常在有机反应中当作对称催化剂，CBS的减少和脯氨酸被催化羟醛缩合反应是突出的例子。5.2在酿造时，蛋白质富含和多酚结合的脯氨酸，可产生雾度（浊度）。5.3胆矸酯抑制剂的合成原料。5.4风味剂，与糖共热发生氨基一轻基反应，可生成具有特殊香味的物质。

在反应釜中投入冰醋酸100g，搅拌下再投入L-脯氨酸100g得到反应液。将反应液搅拌升温至70～75℃后，持续保温搅拌3h使得L-脯氨酸充分发生消旋反应，进而使得反应液的旋光为0，此时反应液呈红褐色。

将旋光为0的反应液冷却至30℃后，移至蒸馏釜中减压蒸馏，蒸馏的温度在55～60℃，蒸汽压力为0.1MPa，蒸馏至无液体流出后再继续蒸馏30min，然后将蒸馏后的剩余物浓缩至原体积的10％得到呈粘稠状的浓缩液A。

将浓缩液A与120g异丙醇混合，搅拌至晶体析出完全，再降温至15℃，离心去除多余液体，将晶体用异丙醇漂洗得到粗品。

将粗品90g、活性炭5g、水185g混合后搅拌升温至70℃，保温搅拌30min使粗品完全溶解，再过滤去除活性炭。将过滤后不含活性炭的剩余物浓缩至原体积的20％得到呈粘稠状的浓缩液B。

将浓缩液B与285g异丙醇混合，搅拌至晶体析出完全，再冷却至15℃，离心去除多余液体，将晶体用异丙醇漂洗，漂洗后将晶体在80℃干燥12h后得到DL-脯氨酸样品。